萝卜是古老的蔬菜之一，长期以来在德国厨房中几乎不存在。 然而，白萝卜的卷土重来早已开始。 没错，因为萝卜可以特别用有价值的成分得分，并在许多菜肴中提供新的风味。
这是您应该了解的萝卜
萝卜不仅占90％ 水 因此在 卡路里，但其中也包含许多 维生素 和 矿物质。 芜菁也被称为导航饼，或因其直径约五厘米的小尺寸而被称为芜菁。 萝卜是一种根菜类，属于十字花科。 萝卜的近亲是Teltow萝卜。 在古代，萝卜仍被广泛种植，但随着时间的流逝，马铃薯逐渐被其取代。 如今，萝卜也很少在食谱中找到。 但是，在马铃薯获得胜利之前，萝卜被认为是欧洲的主食。 由于在德国厨房中越来越多地使用旧蔬菜品种的趋势，五月萝卜的受欢迎程度也在不断增加。 顾名思义，户外种植的萝卜是在XNUMX月收获的，有时甚至是XNUMX月。 这使其成为本年度可以从区域种植中新鲜获得的第一批蔬菜之一。 从种子到收获，萝卜只需要大约六到八周的时间 增长。 这就是为什么萝卜也生长在户外，喜欢在夏末播种，然后在秋天收获。 它们可以在沙质土壤中生长最旺盛。 另外，萝卜也可以从温室或国外露天栽培中获得。 在某些情况下，萝卜的小尺寸已经归因于其种植。 许多农场将萝卜紧密地种植在一起，以尽可能提高产量，以至于无法 增长 根本不超过五厘米。 另外，太大的萝卜会变得木质，因此不可食用。 因此，特别是对于生食而言，小萝卜还是最好的。 萝卜的常见品种的鳞茎是白色的 皮肤 到里面。 这 味道 萝卜的味道可以和萝卜的味道相提并论，但是萝卜的味道不那么刺鼻。 它与萝卜的关系也可以在萝卜的基础上看出来。 味道，此外，味道让人联想到 辣根 和大头菜。
对健康的重要性
萝卜也属于这个家庭，根菜类基本上享有很高的声誉-低 卡路里 并充满了应有的重要营养。 萝卜不仅占90％ 水，使其在 卡路里，但其中也包含许多 维生素 和 矿物质。 它为身体提供了充足的 维他命 B代表强 神经, 锌 等加工。为 免疫系统, 铁 血液 形成和 叶酸。 也可以食用的叶子含有 维生素C 和胡萝卜素。 这 皮肤 小萝卜也含有 芥末 油糖苷，使萝卜具有刺激性 味道。 在原始状态下，各自的内容 矿物质 自然高于煮熟的状态。 因此，萝卜应尽量少吃，以使身体可以从所有食物中受益。 健康 的好处。
成分和营养价值
100克萝卜平均含有：
- 26kcal（109kJ）
- 1g蛋白
- 4.7g碳水化合物
- 0.2g脂肪
- 3.5g膳食纤维
不宽容和过敏
作为十字花科蔬菜，萝卜可能会引起过敏。 那些知道自己已经有一个 过敏反应 十字花科的另一种蔬菜只应谨慎接近萝卜。 不宽容的可能症状是 腹痛 甚至 头痛 消费后以及一般 消化问题。 萝卜吃得越新鲜，通常对电位的耐受性就越好 过敏 受害者。 烹煮 还可以缓解过敏反应。
购物和厨房小贴士
在XNUMX月和XNUMX月的主要季节之外，萝卜通常仅在少数库存充足的蔬菜部门提供，因此并不总是来自该地区。 购买时，萝卜应始终光滑，牢固，形状均匀且干净。在大多数情况下，超市或每周市场上的萝卜都直接来自该地区。 过长的运输路线将使低产萝卜的种植不经济。 购买后，萝卜可以保存约一周； 萝卜是新鲜的，即使在脆脆的情况下也可以持续长达两个星期。 在存储过程中，应注意保持低于八摄氏度的低温和高湿度。 白色的小甜菜可以在冰箱中存放最好的食物。 由于甜菜的绿色部分最容易枯萎，因此应在储存前将其除去，理想情况下应立即用于 烹调。 与直觉相反，萝卜在存放前也不应清洗。 这样做会伤害电池的外层，即使在冰箱中，萝卜也会迅速干riv。
准备技巧
萝卜作为一种古老的蔬菜，很长一段时间以来在食谱中并未发挥主要作用。 但是，与此同时，可以再次发现足够的配方 烹调 搭配旧蔬菜和萝卜。 萝卜既可以生吃也可以煮熟。 但是，无论如何都应事先将其去皮或彻底清洗。 由于果皮具有非常牢固的稠度，因此至少在生吃时，大多数人都喜欢去皮的品种。 另一方面，当煮熟时，果皮变软。 生的萝卜在沙拉中特别受欢迎。 蒸熟或炖煮后，它们可作为出色的蔬菜装饰，用于丰盛的菜肴。 萝卜一点一点地散发出来时，它们的香气便会发挥出最大的作用。 黄油 或佐以淡酱。 萝卜的烹饪时间约为五至十分钟。 如果您找不到以萝卜为原料的任何诱人食谱，也可以依靠其他萝卜食谱（例如，用大头菜），并简单地用适量的萝卜进行修改。 萝卜的果岭也可以在厨房中很好地使用。 在菠菜或甜菜的食谱中，萝卜青菜可以轻松替代这些相同的蔬菜。
