铁：特点 微量元素是众多氧和电子转移活性基团的重要组成部分。 缺铁会导致所涉及的铁依赖性酶的活性降低，尤其是氧化还原酶和单加氧酶。 氧气运输和储存 作为血红蛋白的重要组成部分，铁的主要作用是从肺部运输氧气…… 铁：特点
铁：相互作用 铁与其他微量营养素（重要物质）的相互作用：维生素 C 为了通过还原成 Fe2+ 促进铁的吸收，膳食中必须含有 25 至 75 毫克或更多的维生素 C。 维生素 C 也有可能增加细胞内铁蛋白的稳定性。 结果，铁蛋白的吞噬作用变成了…… 铁：相互作用
铁：缺乏症的症状 缺铁最常见的症状是贫血症状 疲劳 心跳加快 – 心动过速 压力下呼吸急促 缺铁会通过多种方式降低运动表现和体力工作能力： 红细胞中的血红蛋白低 缺铁性贫血 – 导致氧气输送减少到肌肉。 在肌肉细胞中…… 铁：缺乏症的症状
铁：风险组 缺铁的高危人群包括患有铁缺乏症的人。 摄入不足（在营养不良或片面、低铁饮食的情况下——例如，纯素食者）。 吸收不良（小肠绒毛萎缩，例如，在浇道中）。 利用率不足（胃切除后的情况）。 需求增加——年轻人的增长和月经约… 铁：风险组
铁：安全评估 英国维生素和矿物质专家组 (EVM) 上一次评估维生素和矿物质的安全性是在 2003 年，并为每种微量营养素设定了所谓的安全上限 (SUL) 或指导水平，前提是有足够的数据可用。 此 SUL 或指导水平反映了不会导致……的微量营养素的安全最大量。 铁：安全评估
铁：供应情况 在国家营养调查 II (NVS II, 2008) 中，对德国人口的饮食行为进行了调查，并显示了这如何影响宏量和微量营养素（重要物质）的平均每日营养素摄入量。 德国营养学会 (DGE) 的摄入量建议（DA-CH 参考值）被用作……的基础。 铁：供应情况
铁：供应 下面介绍的德国营养学会 (DGE) 的摄入量建议（DA-CH 参考值）针对的是体重正常的健康人群。 它们不是指病人和康复者的供应。 因此，个人需求可能高于 DGE 摄入量建议（例如，由于饮食习惯、兴奋剂的消耗、长期用药，…… 铁：供应
