铁：安全评估

联合王国专家小组维生素和矿物质（EVM）上次评估维生素和矿物质以确保安全，并在2003年为每种微量营养素设定了所谓的安全上限（SUL）或指导水平。此SUL或指导水平反映了微量营养素的安全最大量，即使每天从所有来源中摄取一生，也不会引起任何副作用。

每天的最大安全摄入量铁是17毫克。每天的最大安全摄入量铁仅考虑饮食中铁的摄入量补品以及从传统食品中摄取的强化食品。

上述安全的每日最大摄入量适用于二价铁并且明确不适用于铁过载风险增加的个人（例如，血色病/铁储存疾病）。

NVS II（国家营养调查II，2008年）中有关铁的每日摄入量的数据补品明确指出，除了德国人口中铁的供应不足（见“供应状况”下）外，一部分人口（5％至10％）还消耗了以下形式的铁：膳食补充剂超过建议的摄入量和每日最大安全摄入量。

铁超载至少与人口中的问题一样大缺铁，因为体内铁的状态只能通过摄入量来调节，因为没有有效的机制可以排泄多余的铁。

同时，通过常规营养摄入高铁不会带来不良副作用，因为吸收随着摄入量的增加，肠道中的比率降低。铁摄入量高的形式补品可能没有受到严格的监管，并且铅更高吸收.

LOAEL（最低观察到的不良反应水平）–最低剂量的物质不利影响刚刚观察到–来自所有来源的铁每天70毫克。铁的LOAEL 补充形式是每天60毫克。此处以胃肠道效应终点为基础的耐受性研究被用作参考，即，该LOAEL并未考虑到永久性过量摄入铁的长期后果，例如心血管疾病或增加的患病风险癌症.

不利影响观察到铁摄入过多的原因是便秘, 恶心, 腹泻。及呕吐。在某些研究中皮疹也发生了。

在这些情况下，随着铁摄入量的增加，症状的严重程度也会增加。胃肠道副作用如便秘和呕吐每天铁的剂量在50到220毫克之间时会发生，随着铁含量的增加，症状的频率也会增加。第一温和的皮肤反应发生后管理 30毫克铁，而10毫克铁不会导致任何不良反应。

除了大量摄入铁以外，体内大量铁的储存还构成潜在的风险。讨论高铁储备与动脉粥样硬化（动脉硬化），心肌梗塞（心发作），大肠癌（肠道恶性肿瘤），帕金森氏病和II型糖尿病的。