高粱最初来自赤道非洲，现在是最重要的经济品种之一，在许多发展中国家都是高粱。 高粱生长在许多热带和亚热带国家，甚至在包括美国在内的温带气候中。 黑顶小米对霜冻敏感，但耐干旱，是一年生的甜草（2.5 m至5 m），在顶端上长有4至8毫米长的疏松圆锥花序。
这是您应该了解的高粱知识。
高粱不含 面筋，因此可以分类为无麸质 谷物 因此非常适合那些患有以下疾病的人食用 腹腔 疾病或 面筋不容忍。 双色高粱，也称为几内亚谷物或杜拉谷物，属于甜草科。 起源于赤道非洲-一些消息来源还谈到 中国 印度和印度是平行的原产国-高粱在几乎所有热带和亚热带地区甚至在温带地区均已传播并在经济中占有重要地位。 它可能是人类种植并进一步培育的第一种谷物，具有超过五到六千年的种植历史。 小米的其他品种也代表了经济因素，例如 糖，饲料或纤维小米，说明它们的多功能性。 在许多发展中国家，高粱具有易于消化和吸收的功能。 面筋含量高的不含主食 矿物质，特别是 硅 和 铁。 一年生的小米植物的高度达到2.5至5米，并在上端形成疏松的圆锥花序，其中含有谷物。 植物的结构和习性有点让人联想到 玉米。 对霜冻敏感的高粱形成牢固的根系，并且极度抗干旱，因为在干旱时期，它几乎会完全中断其生长，并进入一种干旱僵化状态。 这样，它暂时减少了 水 在不遭受干旱损害的情况下将食用量降至最低。 直到19世纪初，小米在欧洲都非常重要，此后逐渐被其他人取代 谷物 和土豆。 小米这个名字来自于日耳曼部落中的农作物女神-古老的高地德国人Hirsei。 主要收获季节是九月和十月，但是如果遵守规定的水分含量，也可以储存谷物。 小米有一种宜人的甜味 味道 并且通常以脱壳或磨碎的形式提供，因为谷物的果皮是不可食用的。 在某些地区，特别是在非洲国家，甜高粱被发酵并用于啤酒生产。
对健康的重要性
甜高粱在 谷物 由于其成分与 健康 关联。 小米不含 面筋，因此它可以归类为无麸质谷物，因此非常适合患有这种疾病的人食用 腹腔 疾病或 面筋不容忍。 对于素食者而言，用高粱制成的菜肴比用小麦或黑麦制成的产品更有价值，因为高粱的脂肪含量是例如小麦或黑麦的两倍。 小米作为小麦的供应商也优于小麦和黑麦。 铁，二氧化硅和 镁。 但是，小麦和黑麦的含量超过了高粱。 磷, 钙, 钾 和 钠。 一些成分，特别是 硅, 铁 和 镁， 是重要的 矿物质 保持健康 骨头 和 关节。 特别是含量高 硅 硅酸的形式对良好的肤色非常有益 头发 和 钉子。 高粱的易消化性和无麸质也使谷物比黑麦或小麦制成的产品具有更好的耐受性，而黑麦或小麦的产品患有呼吸系统疾病 铅 粘液。 总的来说，高粱可以被认为是一种易于消化的，有价值的谷物， 健康促进相关性。
成分和营养价值
以每354克100卡路里的热量计算，去壳高粱的能量含量比小麦和黑麦高约15％，但仍略低于去壳高粱的能量含量。 燕麦蛋白质含量约为每10.6克100克，与欧洲主要用于人类营养的小麦，黑麦和燕麦谷物大致相当。 只有4％至6％的脂肪含量可以达到小麦和黑麦脂肪含量的两倍以上。 仅有的 燕麦 脂肪含量更高每69克100克的碳水化合物含量与其他谷物相当。 只看一下所谓的二次植物物质如 矿物质, 微量元素 和 维生素 如上所述，显示出小米相对于小麦和黑麦的部分优势。 这首先是硅的含量， 镁 和铁，Mohrenhirse可以得分。
不宽容和过敏
次生植物化合物 高粱有正 健康 相关性，但没有过量的风险，即使 饮食 几乎全部由小米组成。 对于有 面筋不容忍，吃高粱没问题。 但是，可能会发生过敏反应，因为小米在其原始状态和煮熟状态下都含有潜在的过敏原，其他草和谷物也是如此。 吸入的含有小米花粉的粉尘或植物部位的磨蚀也会触发过敏反应。 通常，对小麦，大米或 玉米 与小米共存 过敏.
购物和厨房小贴士
购物时，建议寻找优质产品（例如有机食品），并且仅购买去皮的高粱，除非有粉碎机或去皮机可用。 脱壳的高粱只有一个小缺点，可以在准备菜前通过适当的处理加以弥补。 小米的脂肪含量较高，主要位于不可食用的皮壳下方，谷物脱壳后与大气接触。 氧气，导致其部分氧化并产生腐臭味和苦味 味道。 因此，建议在加工前用细筛将谷物洗净。 然后，所有腐烂的脂肪都会溶解并用热的水冲走 水。 高粱特别适合于丰盛的砂锅菜，汤，煎饼，大饼，也适用于各种甜点。 建议携带 水 or 牛奶 加入小米之前，先将小米谷物煮沸。 如果要保留颗粒状结构，则应在添加小米后不对其进行搅拌。
准备技巧
经典的小米粥的制备非常简单。 小米可以用水煮熟，也可以像大米布丁一起煮 牛奶 并加糖 肉桂 糖。 稀饭也可以加一点 黄油 和柠檬汁。 作为丰盛的菜肴，例如，建议使用蘑菇-小米砂锅，该砂锅可以用小米粒制成，并根据需要用心调味。 小米也非常适合制备缓冲液，可以将其与各种切碎的蔬菜一起使用。
