香草布丁，香草酱或香草月牙–如今，许多甜点都以香草为精制。 特别是在圣诞节的时候，香草是第二贵的 香料 在世界之后 藏红花，正处于旺季。 但是，香草不仅可以说服其独特之处 味道 和愉快的 气味，但它被认为是真正的超级食品 健康促进作用。
香草的作用是什么？
据说香料香草，尤其是其主要调味香兰素对我们的身体有多种有益作用：
- 因此，据说香草具有舒缓情绪的作用，因此可以帮助抑制抑郁的情绪或焦虑。
- 在焦虑的情况下，香草对我们的镇定作用 神经 也很引人注目-这就是为什么许多蜡烛，沐浴产品和身体护理产品 气味 像香草。
- 推荐使用带有香草气味但又有甜食的产品，因为香草被认为可以抑制对甜食的需求。
- 通常将香草添加到香水和其他香精中 化妆品因为 香兰素 在化学上与人类的信息素（性引诱剂）非常相似。 这种化学相似性可能是由于春药作用，据说是香草。
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香草作为药？
此外，据说香草在外用时具有杀菌作用-也就是说，它应该能够降低感染的风险。 伤口， 例如。 然而，此外，香草也具有抗炎特性。 因此， 香料 据说在以下方面特别有效 真菌病 的 皮肤以及 湿疹 和 神经性皮炎.
香草是由什么制成的？
真正的香草成分如下：
- 35％的水
- 25％的糖
- 15％的脂肪
- 6％的矿物质
此外，香草具有很高的纤维素含量，最高可达30％。 主要调味比例 香兰素 在百分之三到百分之四之间。
主要调味香兰素
真正的香草是全球最受欢迎的香料之一。 但是，由于复杂的栽培-例如，香草花通常必须手工授粉-且收成不断变化，库存在波动，而真正的香草则很昂贵。 因此，主要的调味剂 香兰素如今，主要是人工生产的–真正的香草通常仅用于特别高质量的烘焙食品。 为了满足对香草的需求，每年使用生物技术方法生产约14,000吨人造香兰素-然而，真正的香草除香兰素外还含有约40种其他成分。 人工生产的香兰素的最大优点是可以相对便宜地制造。 它包含在例如香草醛中 糖，通常用于 烘烤。 除了生物技术生产的“天然”香兰素外，还有从针叶林中获得的香兰素。 这被称为“自然相同”。 顺便说一句，所谓的“波旁香草”来自波旁群岛。 这些国家包括科摩罗，马达加斯加，塞舌尔，留尼汪岛和毛里求斯。 只有来自这些岛屿的香草才可以使用此名称。
真实和人造香草糖的区别。
与合成生产的香兰素不同 糖，真正的香草糖由糖和香草组成，可以通过研磨种子时出现的小黑点来识别。 然而，如今越来越多的带有人造香兰素的产品也含有这种黑点。 这些仅由豆荚的地面壳组成，几乎没有任何味道。 这给人的印象是在产品的制造中使用了真正的香草纸浆。
香草：用于厨房
香草在厨房中主要用于为甜点调味或与水果混合使用。 但是，那些喜欢尝试 烹调 也可以使用香草调味辛辣的菜肴，例如肉或蔬菜。 在厨房调味时，主要使用香子兰豆浆，因为它含有大多数调味物质。 为了得到果肉，将香子兰豆切成纵向。 然后将果肉与黑种子一起从豆荚中刮出。由于豆荚本身还包含许多调味物质，因此还应进一步使用：可以通过例如在香菜豆中煮沸获得其调味物质。 牛奶 或奶油。 之后，该液体可以进一步用于例如香草酱。 提示：制作真正的香草 糖 您自己，您需要的是一个密闭的容器和一个刮碎的香草豆荚。 只需将豆荚和糖一起放入容器中，使其浸泡六至八周即可。 添加的香子兰豆越多，糖的芳香就越多。
香草从哪里来？
香草植物属于兰花科，最初来自墨西哥。 在中美洲和南美洲，几个世纪前曾用它来提炼苦味。 可可，也可以作为壮阳药。 香草工厂最初是由西班牙征服者引入欧洲的。 全世界有超过100种不同的香草品种，但只有15种产生香气 胶囊。 最重要的香草品种是五香香草。 尽管它起源于墨西哥，但今天主要生长在马达加斯加和印度洋的其他岛屿上。 波旁香草以其强烈的香气而特别出名，在欧洲也有需求。 它来自拉乌尼翁岛（LaRéunion），该岛曾被称为Ile Bourbon。 冬季水果
