查看包装时，通常可以找到它们：电子编号及其应用领域。 它们的用途不仅限于有毒的绿色糖果和粉红色 杏仁 猪。 但是这些食品添加剂的确切含义是什么？
使用范围概述
酸奶 应该是芳香的，蓬松的和奶油状的，果酱中的水果应该吸引您尝试。 谁会吃一个浅灰色的小熊软糖熊呢？ 为确保袋装汤和盐不结块，不易散开，饼干或香肠看上去要开胃，并且 杏仁 猪没有变干，食品行业使用了看似令人困惑的数量 食品添加剂 –可通过E号识别（“ E”是欧洲的缩写）。 根据它们的作用/应用领域，特别区分以下几组：
- 抗氧化
- 烘焙剂
- 乳化剂
- 染料
- 固化剂
- 保湿剂
- 填料
- 胶凝剂和增稠剂
- 增味剂
- 防腐剂
- 面粉处理剂
- 变性淀粉
- 发泡剂和抑泡剂
- 酸度调节剂和酸化剂
- 盐融化
- 稳定剂
- 甜味剂
- 推进剂气体
- 脱模剂
- 涂层剂
一种物质可以具有多种特性-因此抗氧化剂通常也可以用作 防腐剂 （例如， 钠 亚硫酸盐E221）或膨松剂也可作为酸度调节剂（例如碳酸钠E500）。
添加剂：E号
食品添加剂 故意用来影响外观， 味道 和食品的保质期。 当前，欧盟允许使用约320种添加剂，并且必须在包装上注明：大写E形式，后跟3或4位数字代码-以及使用区域。 也可以使用该名称代替E号（例如，“胡萝卜素着色剂”而不是“ E 160a着色剂”）-之所以这样做，是因为许多消费者认为它不那么令人讨厌。 欧盟批准的所有添加剂都具有这样的E编号，这使得该添加剂在所有欧盟国家中都可以统一命名。 但是，非常重要的一点是，并非所有生产食品的人都只能使用任何成分，但是其使用必须合理且必要。 这在个别法规中有规定。
包装上的强制性标签
原则上，不要让消费者对添加剂的使用一无所知–出于这个原因，包装上也有标签义务。 但是：如果将食品添加剂用作技术佐剂，则不存在批准和标签的义务。 这仅对于生产过程是必需的（例如作为反应影响剂或分离剂），并且不再在最终产品中发现，或者仅作为不可避免的但无效的残留物出现。 批准和标签法规也未涵盖天然来源的物质，例如香料，植物部分和食盐，或通过物理过程从天然物质中获得的物质，例如蛋清，淀粉和小麦蛋白。 这是潜在的危险情况，尤其是对于 过敏 受害者。
ADI值–添加剂要求
食品添加剂 不得摆姿势 健康 即使长期来看，也会给消费者带来风险。 因此，它们必须经过批准程序，在其中测试其对人体的影响。 根据这些测试，世界卫生组织（世界 健康管理 该组织）与粮食及农业组织的专家一起，得出了人类的所谓ADI（每日可接受摄入量）值。 与故意使用的TDI（可耐受的每日摄入量）相比，这是化学物质的量，一个人在一生中每天都可以摄入该物质而不会危及他或她 健康.
入学测试和有害物质
一次又一次，物质通过了认可测试，后来才被归类为危险物质（例如，致癌物质）并被禁止使用。 这些包括，例如，合成生产的红色 偶氮染料 （苏丹染料， 黄油 黄色和硝基苯胺红色）。 还应记住，授权禁令和法规仅适用于欧洲地区。因此，在远东地区的食品中反复发现被归类为潜在有害物质，例如印度辣椒产品中的苏丹红或其他香料，番茄酱，意大利面和香肠产品，或 棕榈油.