食物和 健康 在阿育吠陀医学中是分不开的。 阿育吠陀营养的目标是实现或保持内在 平衡. 这种最古老的治疗方式背后究竟是什么，阿育吠陀营养是什么样的，以及阿育吠陀美食要遵循什么规则，我们在这里解释。
什么是阿育吠陀？
阿育吠陀是人类最古老的传统医学，意思是从梵文翻译过来的“长寿的知识”（ayus：长寿，吠陀：知识）。 大约有 3,500 年历史并以书面形式流传下来的阿育吠陀原理起源于印度。 他们已经影响了希波克拉底，希波克拉底提倡对人类进行整体治疗。 与西方系统相比，阿育吠陀是一种生命概念：它不仅寻求治愈疾病，而且还为生命目的问题提供全面的答案，使人与自然和谐相处。
Vata、Pitta、Kapha：三种力量支配着人体。
在阿育吠陀中，存在的一切都是由地球的五种元素组成的， 水、火、空气和空间——包括食物。 影响人体的三种“doshas”（力）在阿育吠陀中也发挥着核心作用 健康 和营养。 Vata：控制运动， 循环 和消化，它与元素空气有关。 瓦塔型精神活跃，身材苗条，身材娇小，但比较躁动，容易患 睡眠障碍. 他们需要非常规律的热食和饮料，并应避免肠胃胀气和过度调味的菜肴。 Pitta：新陈代谢原理由元素火和 水; 它为身体提供温暖和营养。 Pitta 类型的人往往皮肤白皙、敏感且雄心勃勃，容易 皮肤 疾病。 他们应该小心 咖啡 和 酒精 并避免辛辣和油腻的食物。 他们对甜、苦和酸的耐受性特别好。 Kapha：结构原理。 心地善良，身材魁梧的属于它。 水 和土是他们的元素。 他们喜欢辛辣的香料，喜欢吃东西，但消化缓慢，不总是喜欢移动。 他们应该避免所有脂肪、油炸和重的食物，以及甜点和乳制品。
阿育吠陀饮食
根据阿育吠陀 概念，食物摄入有两个方面：它为我们提供了生命所必需的基石，它有助于维持或恢复身体、精神和精神 平衡. 为此，重要的是要了解一个人的体质类型（三种 doshas Vata、Pitta 和 Kapha 的混合比例）。 根据三种基本类型及其混合物，可以解释为什么两个人吃同样的食物有时反应完全不同。 一个健康的人会准确地感觉到哪些食物对他有益，哪些没有。 他喜欢吃的一切，他的身体都需要保持健康。 或者换句话说：适当的营养就是药物。 根据他吃的食物，doshas 会受到积极或消极的影响。 如果身心系统的三种调节力不在 平衡，干扰和疾病出现。 为了维持或恢复平衡，营养起着重要的作用。 与其他饮食指南相比，阿育吠陀没有任何严格的规定或禁令。 阿育吠陀会根据个人的个人情况提供个性化的建议。
阿育吠陀烹饪和调味
顺便一提， 烹调 阿育吠陀与亚洲烹饪无关。 基本原则可以在世界上大多数美食中找到。 除其他外，应该：
- 食物应以温热、温和和新鲜烹制为主
- 你避免喝冰冷的饮料，它们会削弱消化能力
- 一餐喝热水
- 中午吃主食，晚上吃清淡的食物。
完美的一餐理想地包含所有六种口味：甜、酸、咸、辣、苦和涩——这在所有五种元素之间创造了平衡。 它应该适合季节和一天中的时间，并考虑到食者的 dosha。 除了新鲜的香草，许多香料，尤其是 肉豆蔻, 藏红花, 豆蔻果实 和 肉桂 总是从一开始就煮熟。在阿育吠陀美食中，但不是在印度美食中， 大蒜 和 洋葱 被避免是因为，根据阿育吠陀的观点，强 气味 损害感觉 味道 并使头脑迟钝。 然而，在阿育吠陀医学中， 大蒜 用于降低 高血压 和为 消化问题.
阿育吠陀食谱：需要考虑什么？
例如，在阿育吠陀菜单中，需要注意确保所有六种口味都得到呈现并且包括所有必要的构建块（即， 蛋白质, 碳水化合物，脂肪， 维生素, 矿物质, 微量元素）。 配料和课程在 味道、颜色、稠度和制备方法。 享用完阿育吠陀餐后，客人不应感到疲倦，而是精神焕发并能够进行表演； 他们应该感到愉快和满足。 对于厨师来说， 烹调 一定是一种享受。 在准备过程中，厨师的心态会融入菜肴中。 此外，在阿育吠陀烹饪中应遵循以下 5 条食物规则：
- 仅在您也感到饥饿且前一餐完全消化时（3 至 6 小时后）才进食。
- 吃饭是一种享受，应该在安静优美的环境中进行，时间充裕，少分心。
- 始终准备新鲜的食物，并注意完整的天然食物。
- 一天的主食应该在中午吃，晚上最好只吃清淡的（不要太晚）。
- 依靠你的直觉：身体通过对食物的食欲来表达它所缺乏的东西。
拉西食谱
拉西特别是在中午饭后喝醉了，咸的或甜的 酸奶 喝取决于它是如何准备的。 夏天，口渴了，可以提神醒脑。 拉西舒缓 胃, 清洁和加强 肠道菌群 并使所有的身体力量正常化。 取优质、新鲜、温和 酸奶 并用水稀释两到三倍。 然后用打蛋器打至无颗粒。 直接饮用或加盐、孜然和调味 香菜. 它可以加糖 蜂蜜 或棕色 糖 和几滴玫瑰水。 拉西也不应该被送达 冷.
