香料 藏红花 几个世纪以来一直被认为是奢侈品。 据说众神之父宙斯曾在 藏红花，至少在希腊神话中是这样说的。 这也是罗马人传播的习俗 藏红花 在新婚之夜躺在床上。 即使在过去，这种仪式也是一件昂贵的事情，即使在今天， 香料 非常昂贵：一克藏红花的价格可能高达14欧元。 这主要是由于其费力的提取。 但是，由于藏红花在某些菜肴中是必不可少的，而且对我们 健康，值得为异国情调更深入地研究您的口袋 香料.
藏红花的成分
藏红花有辛辣味 味道，但是，不能与正常剂量的香料一起发挥作用。 蛋art 味道 是由于苦味苦的青花红素（藏红花） 苦药类，浓生啤酒）。 干燥后会形成乙醛黄醛，这是典型的藏红花 味道。 然而，除了sa醛之外，它还包含其他调味物质，例如异佛尔酮。 番红花调味的菜肴呈现出金黄色，这是由于类胡萝卜素藏花青素所致。 由于其强烈的着色，藏红花也被用来对多种材料进行着色，尤其是在过去。
藏红花的营养成分
100克藏红花约有350 卡路里 （大卡）。 大部分香料是由 碳水化合物 （61.5％）。 此外， 水 （11.7％），蛋白质（11.4％），脂肪（5.9％）和纤维（3.9％）也存在。 另外，藏红花富含矿物质
- 钙
- 钾
- 镁
- 铁
藏红花有其价格
藏红花这个名字来自阿拉伯语，翻译意为“变黄”。 香料是从藏红花番红花（藏红花），主要分布在小亚细亚以及地中海地区。 更精确地，使用花的雌蕊线。 要获得一千克藏红花，需要150,000至200,000株植物。 香料的收获和加工只能用手完成，一天之内，采摘者将其重量提高到约70克。 生产中的巨大努力解释了为什么香料如此昂贵。 零售价格在每克14到5欧元之间，具体取决于质量。 这使藏红花成为世界上最昂贵的香料。 此外，藏红花的高价还归因于这样的事实，即每年秋天只能收获一次香料。 关于藏红花的XNUMX个事实–奥利奥
藏红花对健康的影响
藏红花通常用于 烹调 和 烘烤 在厨房。 但是藏红花也可以帮助 健康 问题，只知道几个。 然而，香料已被使用了数百年作为一种补救方法。 在过去，它被用来治疗 肝 和眼睛疾病，以及 痛风 和 哮喘。 在古希腊人中，藏红花还具有解痉作用，因此也被认为是女性的治疗方法。 一小撮藏红花搅入一杯 牛奶 据说可以缓解 月经痛。 据说藏红花茶可以舒缓皮肤的不适。 胃：的混合物 薄荷, 茴香 和 柠檬香脂 （每茶匙一茶匙）与三股藏红花混合，据说有助于 恶心 和 呕吐.
藏红花有益于消化
此外，藏红花还据说有助于消化和刺激 循环。 因此，有些人认为他们通过吃香料来减肥。 但是，从科学上讲，这一说法尚未得到证实。
藏红花抗抑郁？
最早的科学研究存在，但是，关于 抗抑郁剂 藏红花的作用。 香料具有提神作用的事实大概是由于成分黄fra素增加的事实。 羟色胺 含量和番红花成分增加 多巴胺 和 去甲肾上腺素 体内的水平。 但是，有关这方面的详细研究仍在进行中。
藏红花作为麻醉剂–“笑死”
尽管它对我们有积极影响 健康，在任何情况下都不应夸大藏红花的消耗量，因为大量藏红花代表着危险 醉人。 过度消费会首先产生强烈的笑声刺激，以及心pal和 头晕。之后， 幻觉 可能会发生以及中枢麻痹 神经系统，导致死亡。 由于开始时强烈的笑声刺激，藏红花也被称为“快乐，笑死”。
用藏红花做饭
如果您想在厨房里用藏红花调味，则应首先确保将昂贵的香料放在潮湿和阳光下，否则藏红花会褪色并失去其芳香风味。 最好将其存储在可密封的玻璃或金属容器中。 但是，当 烹调：请勿将香料煮得太久，否则其典型风味会消失。 最好将藏红花线浸入一点温暖 水 只需几分钟，然后仅在最后将液体添加到实际培养皿中。
藏红花的美味食谱
厨房里有许多藏红花的美味食谱，其中最著名的菜包括：
- 西班牙饭菜饭
- 法国鱼汤法式海鲜汤
- 意大利烩饭阿拉米兰人
- 瑞典甜糕点lussekatt
除了在厨房里，藏红花还被用于 化妆品，顺便说一句：例如，它也包含在某些香水或淋浴中。
