芦笋 是德国最受欢迎的蔬菜之一，在世界许多国家被认为是美味佳肴。 在这个国家，白色 芦笋 很普遍。 另外，有绿色 芦笋 和紫色芦笋。 与白色和紫色的亲戚相比，绿色芦笋的特征是具有更浓郁的咸味。 它也是一种有价值且热量低的来源 维生素 和纤维。 从XNUMX月中旬到XNUMX月底，绿芦笋季节通常持续两个多月。
芦笋：绿色与白色
芦笋品种的生长方式不同。 例如，绿芦笋在阳光下生长。 阳光产生植物色素叶绿素，使矛头变绿。 相比之下，白芦笋在地下生长，这意味着它不会受到阳光直射，而是保持白色。 绿芦笋不仅在颜色上与白芦笋不同。 例如，绿芦笋的矛头更细，更细 皮肤，通常只有较低的三分之一处于木质状态。 木质部分可以先剥皮 烹调，但 脱皮 有时绿芦笋是没有必要的。 你可以知道木质 皮肤 由其颜色决定：如果下部明显较轻，则应将其卸下。
绿芦笋健康
绿芦笋不仅美味，还特别适合有身材的人 饮食。 每0.1克脂肪含量为100克， 水 含量为93％，绿芦笋仅18种 卡路里。 它还富含纤维，以非常自然的方式刺激消化。 绿芦笋具有利尿作用并刺激 肾功能。 顺便说一下，不仅颜色受阳光的影响。 多亏了阳光，绿芦笋富含 维他命 C和 β-胡萝卜素 与白色品种相比。 另外，它包含 维他命 K, 维生素E以及 生物素。 绿芦笋还富含 镁, 铁, 铜 和 锰。 这些 矿物质 活化细胞并帮助细胞代谢。
小心痛风和肾功能不全。
由于其利尿作用，芦笋不适合患有以下疾病的人使用 肾功能不全。 此外，它可能会加剧症状 痛风 耐心。 所以， 痛风 患者应事先与医生说明食用芦笋的情况。 顺便说一句，食用芦笋后会出现非常奇怪的尿味，这并不罕见。 硫含有绿色芦笋的分解产物通过尿液排出，继而引起难闻的气味。
存放提示
绿芦笋在收获后仅保留两到三天。 因此，建议直接从生产商那里购买。 在家里，芦笋应该用潮湿的厨房毛巾包裹起来，并存放在冰箱中。 绿芦笋也可以存放在 水，仅将矛的下端放在一到两英寸的水中，然后将其存放在冰箱中。 顺便说一句，绿芦笋可以很好地冷冻。 为此，将矛去皮并洗净。 用厨房毛巾擦干后，可将其放入冰箱的塑料袋中。 解冻时，绿芦笋失去了风味，因此应在冷冻时进行烹饪。
绿芦笋的制备
新鲜或冷冻的绿芦笋可以通过多种方式制备，具体取决于您的 味道。 煮熟的绿芦笋通常与荷兰酱和煮土豆一起食用。 根据长矛的厚度， 烹调 绿芦笋的时间在五到八分钟之间。 除了半茶匙盐，您还可以添加少许 糖 到 水; 这将减轻它可能包含的任何苦味。 如果您想在鱼或肉的芦笋配菜中用餐，可以在锅中准备绿芦笋。 为此，将矛切成粗块，然后在热油中炸XNUMX分钟。 为此添加 大蒜，盐和 胡椒 然后让它在低火下嘶嘶地响几分钟。
如何识别新鲜的绿芦笋？
味道 的绿芦笋取决于它的新鲜度。 以下提示将在购物时为您提供帮助：
- 新鲜的绿芦笋的特征是坚硬的尖端，可能略微张开。 但是，它们不应该变色。
- 如果最近收获了绿芦笋，则在按下切端时会散发出令人愉悦的品尝液体。
- 您也可以将茎摩擦在一起：新鲜的绿芦笋发出刺耳的声音。
