白菜：不耐症和过敏

白菜是中国人的亲戚 卷心菜. 它形成松散的头部，具有中等大小的深绿色叶子，原产于亚洲，但也在欧洲茁壮成长。

这是你应该知道的关于白菜的事情

白菜是中国人的亲戚 卷心菜. 它形成松散的头部，中等大小的深绿色叶子。 顾名思义，白菜原产于亚洲地区。 这 卷心菜与大白菜有关，在亚洲温暖潮湿的地区生长得特别好，但在欧洲温带地区也能很好地生长。 然后它通常在温室中生长。 Pak choi 也被称为 paksoi、bok choy 或 pok choi，被发现是带有小卷心菜的小白菜和上海小白菜，它的叶子圆锥花序是绿色而不是白色。 小白菜在 6 到 8 周内长到可收获的大小，因此被认为是一种快速生长的卷心菜。 虽然它在亚洲仍然主要全年种植，但自 2004 年以来，荷兰也有经济相关的种植区，也全年生产白菜。 比较松的卷心菜 头 形成在视觉上类似于甜菜的深绿色叶子。 朝向根部，它们变成白色。 Pak choi 可以整块或切碎作为蔬菜，具体取决于其大小。 它可以类似地用于菠菜、开胃白菜或其他卷心菜和多叶蔬菜。 它主要在亚洲菜肴中流行，但也用于意大利面。 白菜含有 维生素 和 矿物质 以及 次生植物化合物 因此，通常会尽可能轻柔地准备以保存这些成分。

对健康的重要性

白菜因其珍贵的成分而作为一种绿色蔬菜而广受欢迎。 在较大的数量，它包含 钾, 钙, 维生素C 和几个B 维生素. 此外，白菜中的胡萝卜素含量相当。 次生植物化合物 白菜富人包括 黄酮, 芥末 油（芥子油）和酚酸。 这 次生植物化合物 有 抗氧化剂 作用和防止各种疾病的发展。 此外，据说它们具有抗菌、杀菌作用，但目前仍在研究中。 与几乎所有植物性食物一样，如果尽可能轻柔地制备，白菜的大部分成分都会留在叶子中。 短炒，蒸和 烹调 因此是最常见的准备形式。

成分和营养价值

作为一种植物，白菜含有很少的脂肪，但含有纤维， 碳水化合物 和一些蛋白质。 然而，蛋白质含量太低，无法替代素食中缺少的肉类。 白菜同时在 卡路里. 钾, 钙, 钠 和 叶酸 以最大的量存在于 矿物质。 该 维生素C 内容几乎可以满足日常需求。 此外，许多 B 维生素, 维生素A （胡萝卜素）也是 维生素K 发现于白菜。 还值得一提的是次生植物化合物，它为小白菜提供了抵御捕食者的天然防御，但对人类而言，它具有各种抵御疾病的保护特性。

不宽容和过敏

白菜在这个国家吃的时间不长，但它已经能够成为一种食物 过敏 患者。 它被认为是相对较好的耐受性并且很少触发反应。 如果 过敏反应 pak choi 发生时，通常与已知的 过敏 到各种类型的卷心菜。 小白菜通常用于婴儿食品中作为菠菜的替代品——婴儿可能仍然对它敏感。 然而，这通常不是由于 过敏，但对于年轻，不成熟的新陈代谢，蔬菜是新的和陌生的事实。 小白菜可以在一段时间后再次提供给婴儿，并且可能会更好地耐受，因为年轻的新陈代谢必须首先适应它。

购物和厨房小贴士

由于白菜要么是从亚洲进口，要么是在该国的温室中种植，因此几乎没有明确的季节。 几乎全年，白菜都可以在亚洲种植，也可以在温室中全年种植。 购买时，寻找颜色与芝麻菜或菠菜相似的未受伤的深绿色叶子。 另一方面，悬挂的、变色的或非常薄且松软的卷心菜叶子往往表明白菜不再新鲜。 最多，这对于炒菜不会有问题，因为无论如何它都会枯萎。 然而，白菜新鲜时最令人愉悦。 它通常可以在购买后存放几天，但应尽快食用。 它可以用湿布包裹在凉爽的温度下最多存放两周。 它习惯了来自亚洲家乡的这种湿度，然后保持新鲜一段时间。 室温对白菜影响不大，但持续时间不长。 因为小白菜有可能接触到昆虫 驱蚊剂 在栽培过程中，使用前应始终彻底清洗。 也没有什么反对热烫的——特别是对于沙拉，推荐这种准备卷心菜的方法。

准备技巧

生的或漂白的白菜作为沙拉蔬菜食用。 它可以留下整片叶子或粗切碎。 切菜不打扰他，所以沙拉也可以做好。 在其亚洲故乡，白菜常用于炒菜。 为此目的，将其粗切碎，从而可以使用整个卷心菜——包括其白色成分。 它在锅里炒几分钟。 这种制备方法也被证明适用于用白菜烹制的其他菜肴。 在西餐中，卷心菜被用来代替其他类型的卷心菜、菠菜、芝麻菜或类似的绿叶蔬菜。 它也非常适合制备通常是新制作的意大利面酱。 在任何情况下，它都尽可能温和地准备，即生吃，非常简单的炒或轻轻煮熟。 白菜在加热几分钟后就会枯萎，使白菜的白色部分变软 头 并使叶子更加美味。 制作自己的菜肴时，应考虑到白菜浓郁的味道，温和不会减弱 烹调. 为了尽可能地保留有价值的成分，白菜不应加热得太高。