番茄：不耐症和过敏

番茄是最常用的蔬菜之一。 茄属植物既可以用于生熟，也可以用于熟食。 由于其有价值的成分，番茄为 健康.

这是你应该知道的关于番茄的知识

作为平衡的基石 饮食，受欢迎的番茄是必不可少的。 十三 维生素 以及有价值的 矿物质 和纤维有助于身体保持健康。 名称“番茄”源自阿兹台克人的“ xictomatl”，代表“膨胀”。 意思是将最初坚硬的绿色浆果成熟成丰满的西红柿。 这些通常有一个红色 皮肤 颜色。 在成熟过程中，绿色的叶绿素被分解并被红色代替 番茄红素。 根据栽培的不同，色谱范围从橙色到黄色，有时甚至从紫色到黑色。 圆形标本是最常用的。 西红柿很软，在压力下会迅速破裂。 里面主要是水果 水 （超过90％）。 在下面的肉中发现较坚硬的肉 皮肤。 在此之下，种子像扇子一样被嵌入到凝胶状组织中。 番茄 味道 根据栽培和成熟程度的不同而有明显差异。 这是由于某种酶破坏了蔬菜的苦酸度。 较小的番茄（例如受欢迎的樱桃番茄）中的含量较低 水 和 味道 更激烈。 最初，番茄仅在南美发现，并被玛雅人和阿兹台克人使用。 后来，它在美国北部越来越流行，并于15世纪末由哥伦布带到了欧洲。 现在，西红柿在全世界几乎都在广阔的田地，巨大的温室和家庭花园中种植。 特别合适的是在温暖的夏天，在阳光充足的情况下进行成熟，例如在西班牙。 德意志联邦共和国从那里获得了很大一部分进口番茄。 到目前为止，荷兰是首屈一指的西红柿。 国内耕种不太明显。 尽管如此，番茄是目前德国消费最多的蔬菜。 德国人每年平均吃掉20公斤左右的食物。 这种植物的浆果通常一年生，可以在超市全年购买。 在夏季和夏季之后，它的味道最好。

对健康的重要性

作为平衡的基石 饮食，受欢迎的番茄是必不可少的。 十三 维生素 以及有价值的 矿物质 和纤维有助于身体保持健康。 已经证明了预防心血管疾病的预防作用。 的风险 行程 定期食用减少一半。 目前，正在研究番茄消费量与番茄新品种减少之间的关系。 癌症 案件。 番茄最重要的成分是次要植物性物质 番茄红素。 这被发现在重要 浓度 否则仅在玫瑰果，葡萄柚和西瓜中使用。 一个番茄足以满足日常需要。 番茄红素 强化剂 皮肤 细胞并促进内部保护免受 晒斑。 同样，番茄红素降低 胆固醇 水平并防止冠状动脉 心 疾病和 动脉硬化。 西红柿的食用也对 伤口愈合，弹性 头发 和 钉子，并 免疫系统 一般来说。 此外，据说西红柿可以减轻情绪，增加神经质。 实力。 番茄 番茄酱 尽管番茄含量高，还是应该避免食用。 商业广告 番茄酱 瓶（500毫升）包含约110克纯净水 糖，或35块方糖。

成分和营养价值

西红柿是减肥的极好选择。 一个50克的西红柿仅含有9种 卡路里 碳水化合物含量为1.8克。 蛋白质和脂肪也可以忽略不计。 大约94％的西红柿是 水。 十三 维生素 可以被检测到，包括至少10 mg的 维生素C。 维生素B1，B2，B6，E和K以及烟酸也很重要。 按照 矿物质, 钾 以约120毫克位居第一，其次是 磷, 镁, 钙, 钠 和 铁。此外 叶酸 （β-胡萝卜素），上述番茄红素作为重要的次生植物物质是重要的。 果皮不易消化，会再次被人体排泄。

不宽容和过敏

对于大多数人来说，吃西红柿不是问题。 但是，确实会出现不宽容。 敏感的人会因吃果皮而痛苦地消化不良。 在这种情况下， 脱皮 被推荐。 一种 ”番茄过敏”通常可以追溯到 组胺 不宽容。 这里的症状是 消化问题 和 头痛，但也 心 心pal或发痒的皮疹。 干草的人 发烧 会以交叉的形式对番茄产生负面反应过敏，例如发痒和肿胀 口 地区。 个人 分子 西红柿中的花粉与花粉在化学上密切相关。 如果番茄煮熟，可以避免负面影响。

购物和烹饪技巧

新鲜番茄应主要在夏末购买。 这是他们最美味的时候。 在冬季，番茄罐头是更好，更健康的选择。 即使现代西红柿有时能保持坚挺数周，它们也会失去越来越多的宝贵成分。 因此，建议尽快食用它们。 可以在每周的市场或农场销售中购买更多的外来品种。 这些有各种各样的口味。 有时也可以在这里买到美味的绿色西红柿。 但是，未成熟的绿色西红柿是有毒的，不能食用。 西红柿不耐 冷。 因此，冰箱中的存储是不可能的。 最好将番茄存放在通风阴凉的阴凉处（约15°C）。 西红柿的一个特点是乙烯的高释放。 这种成熟的气体会导致其他水果和蔬菜（例如黄瓜）更快变质。 西红柿和苹果都靠近苹果存放，变质更快。 可以利用这种效应来使仍然坚硬的水果（例如猕猴桃）有选择地成熟。 但是，否则，必须单独存放西红柿。 水果下面的软布可以防止压痕。 烤箱干燥的西红柿可以保存数月，并且味道极佳。

准备技巧

西红柿在厨房里用途广泛。 生的，它们适合于任何形式的沙拉或零食。 做沙拉 味道 更像西红柿，建议去掉种子和果冻。 这样，沙拉不浇水，并且可以保持更长的新鲜时间。 西红柿以煮熟的形式用于调味料，砂锅菜或比萨饼。 番茄罐头可用于此目的。 对于新鲜的西红柿，应事先去除皮肤。 为此，对水果进行横向划痕，然后将其浸入热水中几秒钟。 然后可以将皮肤快速剥离。 工业生产的番茄酱的味道特别浓。 这应该简短地烤。 还可以使用拉紧的西红柿，这是一种纯番茄汁，可作为调味料的基础。 番茄 番茄酱 不仅受炸薯条和多味腊肠的欢迎，还应适度享用。