瑞士甜菜是一种蔬菜。 从植物学上来说，这是一个萝卜。 但是，食用的不是其根，而是其的叶子-很像菠菜生的沙拉或煮熟或蒸熟的菠菜。 另一方面，在唐莴苣的情况下，茎的准备和食用方式如 芦笋。 吃这种美味的多叶蔬菜可以预防各种疾病。
甜菜的发生与栽培
特别是美食家和美食家喜欢辛辣和浓烈的风味。 味道 唐莴苣。 唐莴苣是野萝卜的栽培形式。 与饲料甜菜有关， 糖 甜菜和红甜菜。 从外观上看，叶唐莴苣的叶子长至三十厘米，类似于菠菜，而茎唐莴苣具有可食用的茎，煮得像 芦笋。 它们还可以在厨房中分别替代萝卜青菜和无头甘蓝。 甜菜有许多不同的品种。 因此，它的叶子颜色可以从浅黄色到浅色，从绿色到深红色的深浅不一。 它的叶子可以是光滑的也可以是卷曲的。 像许多古老品种一样，唐莴苣近几年来有着令人赞叹的职业生涯，从几乎被人们遗忘的蔬菜到新的“中”蔬菜。 很长一段时间以来，菠菜使它黯然失色，但现在它正在回收菜单。 美食家和美食家特别欣赏辛辣，有力的 味道 唐莴苣。 它已经栽培了大约四千年。 在十七世纪，唐莴苣甚至是德国最受欢迎的蔬菜之一。 由于很长一段时间以来菠菜已经取代了甜菜，因此唐莴苣在德国的种植规模仍然很小，该季节从XNUMX月到XNUMX月左右。 在春季，我们主要从西班牙，意大利或法国进口它，因为地中海地区为这种热爱日光的植物提供了理想的生长条件。
效果及应用
叶甜菜应购买时非常新鲜，因为它没有很长的保质期。 如果无法立即准备，则可以用湿布将其存放在冰箱中。 这样，它将保持新鲜一到两天。 另一方面，用湿布冷藏的甜菜可保持新鲜一周左右。 如果将唐莴苣短暂烫一下，漂洗并轻轻挤压，则可以将其冷冻。 查德（Chard）在厨房里用途广泛。 它可以烤，蒸甚至烤。 像菠菜一样，唐莴苣也可以在沙拉中生吃。 略微变白，但是在不冷不热的色拉中也能很好地发挥作用。 在唐莴苣中，叶子与 肋骨 和茎; 在唐莴苣中，叶子和茎在分离过程中是分开的 烹调。 这是因为叶子的煮熟速度快于茎。 这些应该先拔下 烹调 去除坚韧的纤维。 他们在锅里煮大约八分钟。 三分钟后，添加叶子，仅需五分钟。 为了防止唐莴苣在变色过程中变成棕色 烹调，应在盐渍中烫一下 水 然后立即浸入冰中冲洗-冷 水。 叶唐莴苣和样式唐莴苣在加工之前必须非常彻底地清洗，因为在叶子的凹槽和茎之间有很多沙子。 许多美食家都坚信，甜菜蒸熟后味道最好，因为这里浓郁的坚果风味最为突出。 甜菜最好蒸熟 橄榄油 or 黄油 加上一个 洋葱 和 大蒜。 为此，将其叶子切成窄条。 蒸熟的唐莴苣不宜保暖，否则可能形成有害的硝酸盐。 甜菜的大叶子也非常适合馅料或包装。
健康意义，治疗和预防。
唐莴苣富含 维生素, 矿物质 和 微量元素 如 铁, 磷, 叶酸, 镁, 碘, 钠, 钾 和 钙。 此外，它还包含许多蛋白质。 所含 维生素K 促进 血液 会在人体中凝结以及形成骨骼，并增强牙齿。 每一百克甜菜含XNUMX毫克 维生素C.
这有助于身心健康，并增强 免疫系统。 特别是在压力大的地方或感冒的时候， 维生素C 是一种宝贵的帮助。 维生素E 和其他植物色素，它可以抵消各种 癌症 触发因素-例如，通过清除有害自由基。 甜菜也很丰富 维生素A，含有维生素B1，B2和 β-胡萝卜素。 此外，唐莴苣含有生物活性物质-所谓的“次生植物化合物” –据说具有预防疾病的作用。 例如，类似于菠菜和羽衣甘蓝，植物包含大量来自胡萝卜素的植物色素。 这些保护人类细胞和粘膜。 此外，它们被认为是有效的预防 癌症。 在传统的民间医学中，唐莴苣是一种流行的自然治愈植物。 几个世纪以来，人们一直认为它在躁动不安或紧张的情况下特别有益。 对 浓度 障碍，使人振奋 脑 并激活精神新鲜感。 它也已成功用于抵抗肠道惰性，因为它对肠道具有排毒作用并消除了各种消化系统疾病。 甜菜还可以缓解 皮肤 疾病。 甜菜可以促进细胞呼吸并降低 血液 脂质水平。 但是，像菠菜和 大黄，唐莴苣还包含 草酸。 有 肾 因此，这种疾病不应该消耗唐莴苣。 但是，对于健康人来说，绿叶蔬菜是完全安全的。
