日常水果和蔬菜选择的座右铭是：尽可能多地选择。 水果和蔬菜的强烈色彩是大量蔬菜的标志。 黄酮，也称为“植物色素”或“次生植物化合物。” 这些植物物质可保护植物免受环境造成的损害。 它们是仅存在于植物中的最多样化的化学化合物，并积极影响许多代谢过程，例如 胆固醇 代谢和 血液 糖 人体中的水平。
没有任何热量的保护
此外 维生素 A，C和E，各种 次生植物化合物 也可以防止侵略 氧气 部首。 它们对炎症过程具有积极作用， 免疫系统 和发展 癌症。 其他 次生植物化合物 防范 菌。 因此，重要的是要消耗尽可能多的不同类型的水果和蔬菜，以吸收各种次生植物化合物。
水果和蔬菜是理想的钳工，具有饱腹作用，即使吃得很饱也不会紧贴臀部或腹部（德国研究所的科学家 营养医学 并且Dietetics提倡每天最多吃1,000克）。 特别是在假期之后，由于旅行社提供了令人愉悦的“全包服务”，一个或另一个公斤就增加了，新鲜的水果和蔬菜提供了一种健康的方法，可以让他们再次迅速融化。
吃足够的水果和蔬菜的一些技巧
- 首选区域性，时令水果和蔬菜，较短的储存和运输时间可以保留大部分维生素
- 早餐果汁带动一天的发展
- 晚上的蔬菜汁可以代替蔬菜部分
- 每顿饭以及两顿饭之间都要食用水果和蔬菜
- “彩色”沙拉适合吸收尽可能多的不同植物化学物质和维生素
- 水果和蔬菜（苹果，胡萝卜或萝卜）非常适合作为零食
- 面包餐还可以用新鲜的西红柿，黄瓜和辣椒等进行视觉装饰，并在内容上进行升级
- 对于水果和蔬菜马弗，将其隐藏在其中的合适菜肴（谷物， 凝乳， 酸奶或布丁菜，奶昔，果汁，汤，砂锅菜，平底锅）。
各种植物化学物质及其发生。
- 类胡萝卜素：胡萝卜，红色和黄色蔬菜，水果。
- 植物固醇：存在于植物种子和油中，例如金色 亚麻籽.
- 皂苷：豆类
- 芥子油苷：大头菜， 辣根, 芥末.
- 茶多酚：在水果和蔬菜的边缘层，在田间种植的蔬菜中含量较高。
- 蛋白酶抑制剂：豆类，谷物
- 单萜： 调味料 如 薄荷, 香芹籽 油，柑桔油。
资料来源：德国营养医学与营养研究所
