听起来很诱人。 甜菊，也被称为 蜂蜜 叶，甜药草或甜叶，可以代替 糖，对牙齿无害，没有 卡路里 而且据说还能对 健康。 但是在德国， 甜叶菊 自从2年2011月XNUMX日起，这种甜味剂对食品的无害性才被批准为食品。 健康 不被认为是放心的。
用作甜味剂或糖替代品
甜菊，被称为植物甜叶菊Rebaudiana，起源于南美的巴拉圭。 很长一段时间以来，甜叶菊一直被用作甜味剂， 糖 替代品，因为其极其天然的甜味。 巴西以及巴拉圭的人口不仅将甜叶菊用作 糖 替代品，也可作为药。
据说甜叶菊能够 铅 降低 血液 压力以及 血糖。 因此，甜菊糖也是糖尿病患者的合适糖替代品。 甜叶菊也可以理想地用作糖的替代品 神经性皮炎 受害者。
甜叶菊的影响
In 中国在日本，美国，以色列，墨西哥以及新西兰，这种甜味植物作为饮料和餐食中的糖替代品非常受欢迎。 在欧洲大部分地区长期未批准甜叶菊的原因是，没有科学的论断表明食用这种糖替代品绝对无害。 此外，从1980年代开始的研究（其中在大鼠和仓鼠上都测试了甜叶菊）表明，这种糖替代品可能具有破坏水果的作用。
但是，目前的结果表明，一个人将需要消耗自己体重的一半左右。 质量 的甜菊糖每天以获得可比性 浓度 当时测试仓鼠和大鼠的甜菊剂量。
甜叶菊：比糖甜300倍
2010年2011月，欧洲食品安全局发布了对甜叶菊的正面评价。 300年XNUMX月，欧洲委员会常务委员会投票批准甜叶菊片段用作甜味剂产品。 天然甜味剂应有尽有。 甜叶菊的糖苷存在于植物的叶子中，其甜度是甜菊糖的XNUMX倍。
甜叶菊食谱
确保甜菊糖不能替代糖 铅 带来不良的苦涩回味，重要的是 剂量 这种糖的替代品是正确的。 但这不是那么容易。 当使用甜叶菊作为 粉 或液体，应严格遵守制造商的说明。 还应注意，在许多蛋糕食谱中，糖不仅具有甜味剂的功能，而且还有助于 体积 面团，并提供蓬松的稠度。
甜叶菊最适合用于酥油糕点，凝乳油糕点甚至是酵母面团。 但是：甜叶菊不能被焦糖化！
甜叶菊大理石蛋糕的食谱
因此，经典的大理石蛋糕也可以通过甜叶菊获得成功：
- 500克面粉
- 1小袋发酵粉
- 250克软黄油
- 4个鸡蛋，M号
- 1小瓶朗姆酒调味料
- 1小瓶香草味
- 125毫升牛奶，外加2汤匙牛奶
- 2汤匙可可
- 1茶匙甜菊粉
- 1捏盐
地方 鸡蛋 放在一个大碗里，并与 黄油 直到蓬松。 为此添加 牛奶，甜叶菊，盐，朗姆酒和香草味，不断跳动。 混合 烘烤 粉 用面粉将这种混合物逐渐添加到碗中的混合物中，混合以形成面团。 将2/3的面团倒入涂油脂的面包盘中，将其余的面团与2汤匙的面团混合 牛奶 以及 可可。 加 可可 面团放在面包盘上，用叉子将浅色和深色面团一起铺上大理石。 在180°C对流烤箱中的预热烤箱中烘烤约50至60分钟。 糖尿病人也可以把这块蛋糕当零食！
