微量营养素是只需要很少量的营养素。 与微量营养素相反的是大量营养素，需要大量营养素。
什么是微量营养素？
人体营养大致可分为微量营养素和宏量营养素。 总共只有三种常量营养素：蛋白质、 碳水化合物 和脂肪。 按该顺序需要它们的数量。 微量营养素的世界包括更多的物质。 它们可以分为 维生素 和 矿物质 并且通常也被称为 微量元素，因为它们在食物中只需要微量。 在大多数情况下，所需的每日量在克范围内，或者更确切地说，在微克范围内。 微量营养素是维持许多重要身体机能所必需的。 例如，它们有助于建立免疫细胞，支持产生新的红色 血液 细胞，加强 骨头 并保护 内部器官 免受疾病和磨损的影响，也保证了它们的功能。 如果缺少微量营养素 饮食， 这个可以 铅 到严重的缺乏症状。 同样，几乎任何微量营养素也可能过量服用，导致疾病。
功能，效果和任务
每种微量营养素在体内都有不同的功能。 这就是为什么在一生中对每种微量营养素的需求都会发生变化。 例如，一个 胎儿 在生命的前 12 周需要大量 叶酸 为了它的健康发展 神经系统 – 成人以后可能需要的量，但不是生存所需要的。 食物中所含的微量营养素主要用于促进特定细胞的再生。 它们被整合到这些细胞中，因为虽然身体本身不能产生这些物质，但它不能以任何其他方式构建特定的细胞类型。 铁，例如，是红色的物质 血液 使它们能够运输的细胞 氧气 首先。 如果身体缺乏微量营养素 铁是， 氧气 供应所有器官和身体部位 血液 不足，这会导致严重的症状。 然而，不仅可以通过摄入微量营养素使细胞再生成为可能，还可以维持健康的器官和产生各种分泌物， 酶 体内的化学信使依赖于微量营养素。
形成，出现，性质和最佳值
就像宏量营养素一样，我们的身体不能自己产生微量营养素。 相反，它必须从食物中获取它们。 在工业化世界，微量营养素缺乏症如今几乎不存在，这与前几个世纪大不相同。 至少对于某些微量营养素来说是这样，而其他微量营养素则因某些人群的缺乏而广为人知。 例如，生活在远离大海的地方的人缺乏营养的情况并不少见。 碘. 并非所有类型的食物中都含有相同的微量营养素，有些食物比其他食物更难获得。 例如，柑橘类水果以其高含量的 维生素C， 许多 碘 在海鱼中发现，红肉提供特别高的水平 铁. 应该注意的是，食物中微量营养素的含量会因制备方式而发生很大变化。 快餐例如，可能含有与它一样多的蔬菜——它几乎不含有它最初含有的微量营养素。 对于每种微量营养素，WHO 建议一个人每天应摄入一个值，具体取决于其生命阶段和健康状况。 健康. 这些价值观适用于婴儿和幼儿、儿童和成人。 其他推荐的微量营养素每日配给量可能适用于孕妇和患有疾病的人。
疾病与失调
与微量营养素相关的最常见疾病之一是缺乏一种或多种物质。 根据缺乏哪种微量营养素，症状会有所不同——有时几乎不会被注意到，而有时它们会变得非常明显。 出现非特异性症状的情况并不少见，受影响的人最初会淡化这些症状，直到症状明显恶化。 在中世纪，缺乏症状在西方世界仍然司空见惯； 今天，它们很少见——至少对于大多数微量营养素而言。 饮食 是一致的，但仍然缺乏微量营养素，这可能是胃肠道疾病的症状。 在这些情况下，只有一部分食物被患者的身体吸收，即进入血液。 然而，这个减少的部分不足以满足他或她的需要，随着时间的推移，他或她会出现缺乏症状。 这可能是慢性炎症性肠病的情况，在极少数情况下，这是由于 癌症 在肠子里。 同样危险的是微量营养素过量。 正分子医学是替代医学的一个分支，它提出高剂量的微量营养素作为预防各种疾病的措施。 然而，金属微量营养素，尤其是铁，肯定会过量服用，导致症状或严重的并发症。 虽然长期以来人们一直认为 维生素 不能过量服用，最近的研究发现一些维生素严重过量与死亡率增加之间存在联系。 因此，在服用微量营养素时，尤其是通过补充剂时，应始终事先检查是否真的有必要。
