购物时，大多数人会选择辣椒，因为健康的蔬菜种类繁多：无论是红色，橙色，黄色还是绿色-颜色已经很丰富了。 此外，还有不同的形状：甜椒虽然又厚又圆，但辛辣的辣椒却又长又窄。 各种类型的辣椒在以下方面也彼此不同 味道：从中度到高温，辣椒有多种等级可供选择。 但是，不同类型的辣椒有一个共同点：辣椒很健康，有很多 维生素 只有少数 卡路里.
甜椒：健康的营养价值
辣椒的不同颜色反映了蔬菜的成熟程度：在未成熟的状态下，所有辣椒都是绿色的，但是当它们成熟时，它们会变得更黄或略带红色，因此甜度更高。 味道。 但是，无论它们是红色，黄色还是绿色，辣椒的成分彼此之间仅略有不同：所有辣椒几乎都没有 卡路里; 根据成熟程度的不同，100克辣椒仅包含19到28卡路里。 卡路里含量低的原因是，每100克辣椒仅包含3克辣椒 碳水化合物，0.3克脂肪和1.1克蛋白质。 但是辣椒是健康的，不仅因为它们几乎没有 卡路里，还因为它们的成分。 因此，灯笼椒具有大量的：
- 钾
- 镁
- 锌
- 钙
另外，铃 胡椒 富含 维生素。 此外 维生素 A和B，其中含有特别高的 维他命 C.在红辣椒中 维他命 与其他花椒相比，C含量特别高。 而100克的青椒含有约140毫克的 维他命 C，番茄红铃 胡椒 包含约400毫克。 这使钟声 胡椒 其中最...之一 维生素C丰富的食物。
甜椒的其他成分
类黄酮 胡萝卜中也存在胡萝卜素。 类黄酮 拥有 抗氧化剂 活动，因此对人类有很大的影响 健康。 它们充当体内的自由基清除剂，并降低某些疾病的风险。 例如，增加类黄酮的摄入量可减少死于心血管疾病的风险。 胡萝卜素主要存在于有色水果中。 它们还具有作为抗氧化剂的细胞保护作用。 甜椒的不同色调来自不同的类胡萝卜素色素。 大多数类胡萝卜素是红色的，但也有黄色颜料。 物质 辣椒素 是造成灯笼椒变热的原因。 辣椒素 不会激怒 味道 芽上 舌，但会产生热量并 疼痛 刺激。 借助Scoville指数确定辣椒的热量。 它表示 辣椒素 各自水果中的含量。 在这种规模上，普通甜柿子椒被分类为温和的，樱桃胡椒或辣椒被认为是辛辣的，墨西哥胡椒被分类为中火，而卡宴植物被分类为热。
辣椒作为一种补救措施
胡椒已被美洲印第安人用作治疗方法。 在这里，除其他外，它们被用作对 骨性关节炎。 如今，辣椒主要用于所谓的ABC贴剂中，用于缓解风湿病 疼痛。 含有辣椒素的产品还用于解决以下问题： 腰痛 or 偏头痛。 由于它们的含量高 维生素C，辣椒还有助于预防 心 攻击并改善血液循环问题。
过敏及其他不良反应
除了这些积极的作用，辣椒的较热品种也被怀疑是引发这些疾病的诱因。 胃 疼痛, 腹泻。 , 膀胱 刺激和 失禁。 在个别情况下，食用辣椒也会触发 过敏。 这通常是交叉过敏：辣椒可能含有一种蛋白质，该蛋白质也存在于 桦木。 因此，对 桦木 花粉可能还会经历 过敏反应 吃青椒的时候。
辣椒家族很大
灯笼椒属于茄属植物。 这使其与番茄，茄子和土豆等植物紧密相关。 但是，在马铃薯的情况下，地下的块茎用于食品生产，而在甜椒的情况下，则收获果实。这些果实也被称为胡椒，但根据颜色，大小也有不同的名称。和水果的热度。 因此，辣椒和辣椒也属于甜椒家族。 通常，由于辣椒素含量高而味道相对较热的辛辣辣椒和仅含有少量辣椒素的甜椒是有区别的。 灯笼椒起源于南美，起源于巴西和玻利维亚之间的地区。 随着时间的流逝，胡椒通过鸟类传播到中美洲。 在墨西哥，有证据表明甜椒已在公元前7000年左右用作有用的植物。 如今，全世界的热带和温带地区都种植了胡椒。
甜椒的使用
辣椒现在在世界各地几乎都用于 烹调，要么作为 香料 或作为蔬菜。 尽管较热的辣椒主要在墨西哥等更南部的国家流行。 最有名的 香料 由辣椒粉制成的是辣椒粉 粉。 取决于辣味，辣椒粉 粉 有不同的品种。 用于生产 香料，先将辣椒粉的果实干燥，然后磨碎。 较热的香料是从不同类型的辣椒中获得的，例如， 卡宴胡椒 来自辣椒品种卡宴。 此外，调味酱，例如sambal oelek，塔巴斯科酱或ajvar也是由胡椒制成。 作为一种蔬菜，辣椒既可以生吃，也可以馅，蒸或炸。 在德国特别受欢迎的一道菜是米饭或碎肉酿辣椒。 代替碎肉，也可以在青椒中塞满蔬菜和羊乳酪。 在室温下，新鲜辣椒将保存两到三天，并在冰箱中保存长达一周。
