有哪些健康食用油？
有许多健康的食用油。 哪种油最合适，很大程度上取决于油的预期用途（煎炸，烹饪，色拉调料）。 一些 健康油 如下所列。
橄榄油：冷榨（不适合油炸）和热榨（适合在中等温度下油炸）都可以使用此油。 橄榄油包含许多单不饱和脂肪酸，并且欧米茄3与欧米茄6的比例相对合适。菜籽油：菜籽油的比例很高。 欧米茄3脂肪酸 和亚麻酸，因此被认为非常健康。
在厨房里，它被认为是多面手，几乎可以用于所有事物。 但是，当用高火煎炸时，它不是首选。 亚麻籽油：该油还具有良好的欧米加3与欧米加6比例，并且对总体油具有积极作用 健康.
它主要用于非加热油，例如色拉调料。 鳄梨油：这种油非常昂贵，但具有很好的耐热性，高烟点和相对中性 味道因此，非常适合煎炸。其他健康食用油包括核桃油，葡萄籽油，椰子油，葵花籽油或 黑孜然 油。 您可能也对此主题感兴趣：健康营养
- 橄榄油：冷榨（不适合煎炸）和热榨（适合中温煎炸）均可用。
橄榄油包含许多单不饱和脂肪酸，并且欧米茄3与欧米茄6的比例相对较高。
- 菜籽油：菜籽油的含量很高 欧米茄3脂肪酸 和亚麻酸，因此被认为非常健康。 在厨房里，它被认为是多面手，几乎可以用于所有事物。
但是，在高温下油炸不是首选。
- 亚麻籽油：该油的欧米伽3与欧米伽6比例也很高，并且总体上呈正数 健康 影响。 它主要用于非加热油，例如色拉调料。
- 鳄梨油：尽管价格昂贵，但它具有非常好的耐热性和高烟点，并且相对中性 味道，非常适合油炸。
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有两点可以确定一种油是否适合煎炸。 一个是它的耐热性，另一个是它的冒烟点。
从以下两个方面来看，这两个因素尤为重要 健康 观点，因此应始终予以考虑。 如果一种油不耐热，它会在不合适的高温下分解，有时会产生有害健康的物质。 它与冒烟点相似。
如果温度过高，则油会开始冒烟（烟中含有油的挥发性成分，例如水，游离脂肪酸和其他氧化产物），并且过程中释放的气体吸入时会对生物体产生有害影响。 。 因此，在购买油时，必须始终考虑预期用途。 一般而言，最合适的是精制（热压油）油脂，其具有高比例的单不饱和或饱和脂肪酸，并且其烟点高于200°C。
通常，标签上已经标明了油是否适合煎炸。 适于油炸且同时又健康的油例如是菜籽油或鳄梨油，作为便宜的替代品，有所谓的高油性油（HO油），这些油是从特别栽培的向日葵和蓟品种中获得的。 在烹饪时（与油炸一样），重要的是所用的油必须耐热且具有较高的烟点。
但是，由于在烹饪过程中通常不会达到与煎炸时相同的高温，因此选择 健康油 可用相应更大。 冷榨油（例如许多橄榄油）较不适合烹饪，因为它们只能在约130°C的温度下保持稳定。 烹饪的最佳原料是精制菜籽油，因为它耐热且中性。 味道。 花生油，椰子油和葵花籽油也对烹饪有益。 重要的是要确保此处的Omega 3与Omega 6脂肪酸之间的关系也良好，并且油应尽可能由饱和或简单的饱和脂肪酸组成。
