碾碎干小麦是东方某些地区的主食之一。 在德国，近年来，谷物也越来越受欢迎。 但是实际上碾碎干小麦是什么？ 小麦到底健康吗？ 我们回答有关谷物的最重要问题，解释与蒸粗麦粉的不同之处，并一路为您提供美味的小麦沙拉食谱。
碾碎干小麦的生产
碾碎干小麦主要由硬质小麦制成。 在工业生产中，首先将谷物浸泡并蒸煮。 然后将其干燥并从其外皮中分离出来。 通过这种煮饭过程， 维生素 和 矿物质 在谷物的外边缘发现的那些迁移到内层。 这样，在脱壳过程中养分仅略有损失。 最后，将硬质小麦磨碎并筛分成不同大小。 由于小麦在生产过程中已经蒸过，因此只需将其短时浸泡在 水 ，我们将参加 烹调.
与蒸粗麦粉的区别
与碾碎干小麦的生产不同，在蒸粗麦粉的生产中，将小麦磨成粗面粉，然后用 水。 然后将其制成小球，煮沸并干燥。 粗面粉中包含的淀粉在 烹调，使球变硬。 但是，与此同时，营养物质却在流失。 碾碎干小麦和蒸粗麦粉在 味道，但由于较高 水 蒸粗麦粉的含量高，保质期短，并且由于生产过程的原因其营养成分也较低。 传统上，蒸粗麦粉不煮，而是用沸水蒸。 由于我们超市中提供的速溶蒸粗麦粉通常是预先煮好的，因此只需要在热水中溶胀即可。
碾碎干小麦健康吗？
碾碎干小麦的生产极为温和。 由于全谷物都是碾碎的，碾碎干小麦的营养也非常丰富。 除其他外，小麦粗面粉中含有各种B 维生素 以及 维他命 E和 矿物质 钙, 镁 和 磷。 由于碾碎干小麦与其他所有小麦产品一样，都含有 面筋，它不适合患有 面筋不容忍 (腹腔 疾病）。 碾碎干小麦在 卡路里：100克包含约350卡路里（千卡）。 然而，膨胀后，100克谷物仅包含约110卡路里。 由于谷类食品像大米一样可以长时间保持饱腹，因此绝对建议您食用碾碎干小麦-即使是 饮食。 饱和效应尤其归因于高纤维含量。
碾碎干小麦的制备
碾碎干小麦已经预先煮好，因此可以快速轻松地进行准备。 通常，使小麦粗面粉在热水中溶胀20分钟就足够了。 或者，您可以将其膨胀 冷 水，但是这种制备方法需要XNUMX到XNUMX个小时。 碾碎干小麦在膨胀过程中会吸收大量的水，这就是为什么 体积 在准备过程中显着增加。 通常，一份大约三汤匙就足够了。 在超级市场中，碾碎干小麦通常用塑料袋包装。 打开小麦粗面粉后，最好将其倒入可密封且不透明的容器中。 最好在六个月内食用谷物，否则 味道 可能会改变。
碾碎干小麦食谱
在近东，小麦是主食之一。 通常和米饭一起作为配菜食用。 由于几乎没有风味，因此可以与多种菜肴搭配使用。 碾碎干小麦通常用草药精制，然后与羊肉等肉类菜肴搭配食用。 另外，谷物在甜砂锅和沙拉中看起来也不错。 小麦沙拉可以作为配菜，也可以作为素食主菜。
小麦沙拉（塔博勒赫）的食谱。
成分：
- 200克碾碎干小麦
- 6颗番茄
- 4个青葱
- 1柠檬
- 欧芹和薄荷
- 橄榄油
- 盐和胡椒
做法：
将碾碎干小麦放入沸水中，使其在中火下膨胀20分钟。 同时，将沸水倒在西红柿上， 皮肤 将它们切成小方块，然后切开弹簧 洋葱 切成圈，切碎一些 香菜 和薄荷。 加入一些柠檬汁和 橄榄油 往蔬菜上加盐和调味料 胡椒。 最后，加入碾碎干小麦。 根据您的喜好，您还可以添加葡萄干和小茴香。
