Ajowan是一年生草本植物 香料 和药用植物。 Ajowan 在北印度和阿拉伯地区以及中亚地区具有重要意义，那里的干果让人联想到 芹菜 种子，被视为 香料 并使用它们的抗菌和杀菌特性。 jwain 水果精油的主要成分是 麝香草酚，其中，除了其可观的 燃烧 辛辣，让人想起 百里香 in 味道.
jwain的发生与栽培
Ajowan (Tractyspermum copticum) 是一年生草本植物，具有小羽状裂叶，属于伞形科（伞形科），生长高度可达 50 至 80 厘米。 Ajowan 这个名字起源于印度梵语，意思是“希腊语”。 在德国，ajowan 通常被称为国王孜然。 小椭圆形裂果，约两毫米大小，纵向显着 肋骨 有点像 芹菜 种子外观。 水果中含有高含量的精油 麝香草酚，其特点是具有杀菌和杀菌作用，同时具有令人愉悦的 味道. 麝香草酚 在西方工业社会中也用作某些产品的添加剂，例如 漱口水 和 牙膏，并且通常是为了这些目的而合成的。 几千年来，Ajwain 的种植规模有限。 它的起源被认为是在地中海东部，也可能在古埃及。 在那里，由于其杀菌和杀菌特性以及令人愉悦的气味，精油被长期用于防腐木乃伊。 今天，该地区 分配 主要包括印度北部地区和伊朗。 Ajwain 水果在阿拉伯国家也被广泛用作某些食品的成分 香料 混合。
效果及应用
重要成分是 ajwain 水果，主要成分为百里酚。 通常，ajwain 水果也被错误地称为种子，甚至 独活 尽管与独活草没有任何关系或关系。 百里酚是一种单萜，也存在于 百里香、牛至和咸味。 百里香具有很强的 消毒剂 杀菌和杀菌作用。 化学式为 C10H14O，这意味着百里酚仅由以下元素组成 碳 和 加氢，几乎可以在我们星球上的任何地方使用，并且只有一个 氧气 原子。 在印度菜中，ajwain 主要作为一种辛辣的香料而受到追捧，其味道类似于 百里香，特别适合调味淀粉类蔬菜、土豆和豆类。 因为它所含的芳香物质比脂肪更容易溶于脂肪 水，建议在油或脂肪中煎炸ajwain水果，以溶解芳香物质并让它们进入油中。 由于其强烈而占主导地位的香气和辛辣味，可以通过 烹调，ajwain 很少单独用作调味料，但通常用作标准化香料混合物的成分。 在印度和阿拉伯国家特别知名的 Berbere 或 Chat Masala 等混合物中，ajwain 是最重要的成分之一。 香料混合柏柏尔被认为起源于埃塞俄比亚，并提供了印度和阿拉伯偏好之间的联系。 Chat Masala 是一种纯粹的印度香料混合物，主要用于增强沙拉、甜点和各种酸辣酱。 在比哈尔邦和尼泊尔，香料混合物 Panch Phoran 被广泛使用。 它是孟加拉五种香料混合物的变体。 还应特别提及所谓的“加香 黄油”在印度生产。 这是 黄油 用ajwain调味，赋予它特殊的香味和独特的 味道.
对健康，治疗和预防的重要性。
干果的成分不仅具有香气和 燃烧 味道刺鼻，但也有强烈的味道 消毒剂，抗真菌和抗菌作用。 在阿育吠陀医学中，ajwain 被用作药用植物来缓解 消化问题 并减少 发烧.显然，成分的抗菌和抗真菌特性有利于健康的再生 肠道菌群 感染后 病菌 导致了 消化问题. 根据阿育吠陀的指示，咀嚼一勺 ajwain 水果，然后用热水冲洗 水 几分钟后。 这样做的好处是成分的杀菌和杀真菌作用已经可以在 口腔. 作为在印度传播的针对感冒的补救措施， 咳嗽 以及 胃灼热 和 头痛，就是所谓的Omam 水。 这是 蒸馏水 其中ajwain 水果已被浸泡，并在啜饮中喝醉。 如果将ajwain水果预先烘烤然后浸泡，则可以增加omam水的效果。 在传统医学中，百里香酚是 ajwain 果实中的主要活性成分，用于治疗 炎症 和真菌感染 皮肤 和粘膜，以及感冒和支气管粘膜炎。 因此，百里酚是许多 冷 补救措施。 事实证明，它在对抗传染性霉菌和酵母菌方面特别有效。 例如，发现百里酚是阴道中的一种活性成分 胶囊 并准备治疗 口腔 菌。 使用百里酚治疗时，应注意剂量过高会导致 头痛 和 呕吐. 百里酚通常添加到 漱口水 和牙膏，因为它具有杀菌和杀真菌作用，并结合了令人愉悦的百里香味道。 然而，百里酚通常来自工业合成生产。
