热的、黄色的和热气腾腾的——这就是传统制作的玉米粥在餐桌上的表现，因此是一种受欢迎的饱腹感，尤其是在秋冬季节。 然而，在准备过程中，人们已经变得温暖了，因为 烹调 玉米粥是真正的艰苦工作。 但在努力 烹调 值得，因为玉米粥是一道美味的配菜，含有 碳水化合物 而且很重要 矿物质.
玉米粥健康吗？
由于玉米粥通常只是玉米面 水，它的营养不是特别高。 类似于面食或米饭，它主要提供 碳水化合物 并迅速填满你。 然而，粥还包含：
- 蛋白质
- 钾
- 镁
- 二氧化硅
这使得 玉米 粗面粉粥是一道健康的配菜。 在 100 克煮熟的玉米粥中大约有 139 卡路里，比煮熟的意大利面少 40 卡路里。 此外，意大利面通常搭配油腻的奶油酱——另一方面，玉米粥往往作为烤蔬菜、蘑菇菜肴或肉类的配菜。
如果粥没有配菜就吃，它是一种美味的饱腹感——但从长远来看，这并不健康。 过去，整个冬季玉米粥通常是意大利北部较贫穷家庭中唯一的食物。 这通常会导致缺乏症状和坏血病，因为粥提供 碳水化合物 但几乎没有 维生素 和 矿物质.
什么是玉米粥？
玉米粥通常由 玉米 煮熟的糁 水 or 牛奶 形成粥。 根据喜好，然后将混合物切片并直接食用，用配菜和酱汁调味，或炒。 在古代，罗马人和希腊人也用小米、斯佩尔特小麦、鹰嘴豆粉或小麦制作玉米粥。
然而，自发现美洲以来，玉米面已成为玉米粥的基础。 从西班牙到俄罗斯南部，这种玉米粥从此被视为穷人的食物，冬天几乎每天都能填饱肚子。 尤其是在意大利北部，粥很受欢迎，每个地区的制作方法也不同。 直到最近几年，玉米粥也征服了德国的厨房，现在甚至在星级餐厅作为配菜供应。
准备：玉米粥基本配方
玉米粥并不是最瘦的食物之一，但准备工作需要相当多的努力，这意味着 卡路里 吸收的部分已经提前燃烧了。 在传统的基本玉米粥配方中，玉米面逐渐搅拌成已经沸腾的盐渍 水. 必须顺时针搅拌至少一个小时不停，因为粥 烧伤 迅速地。 为了 快餐 朋友这个 玉米 因此，粗面粉粥什么都没有。
不过，意大利特产更适合喜欢一起做饭、可以轮流搅拌的家人或朋友。 这样，搅拌的人总是被绑在炉子上，但至少在准备配菜时有很好的交谈和支持。 当粥凝固并与锅壁分离时，玉米粥就准备好了。
传统上，现在将它铺在湿润的木板上，形成约 1.5 厘米厚的一层，然后用绳子切成三角形片，称为玉米粥片。 但是，也可以选择 烘烤 托盘和刀也适用于此目的。 玉米粥片现在可以直接趁热吃，有些融化了 黄油、香草、奶酪、培根或蔬菜。 否则，您也可以让玉米粥片冷却并浸入 牛奶, 把它们当点心吃，把它们炸进去 橄榄油 或烧烤。
玉米粥——替代食谱
如果你想拯救自己的“搅拌臂”，当 烹调 玉米粥，您现在还可以使用预包装中的预煮玉米粥——这样粥几分钟后就做好了。
如果你不喜欢简单的玉米粥片，你也可以把玉米粉用 牛奶, 让它变甜 糖 or 蜂蜜 并像普通的粗面粉粥一样，与桃子或杏子一起作为甜品享用。 玉米粥披萨也越来越受欢迎。 米其林星级厨师还偶尔提供玉米粥和细肉菜肴，松露碎或沙拉面包丁。
