鱼中毒是一种特殊形式的 食物中毒。 食用鱼，贻贝或 螃蟹。 最常见的原因是鱼的不适当储存，导致动物的细菌侵染。
通常，饭后不久 腹痛 和 腹泻。 以及 恶心 和 呕吐 发生。 鱼中毒的治疗通常是有症状的：由于腹泻而流失的水分和盐类应予以补充。 这可以通过喝酒或输注足够的液体摄入来完成。
大多数形式的鱼中毒是无害的。 几天没有治疗或对症治疗，它们就结束了。 如果鱼中毒是由毒素（有毒物质）引起的，通常必须在医院进行治疗。
然后，预后通常取决于开始治疗的时间。 必须区分鱼中毒是否是由于感染引起的。 菌 or 病毒 对人体有害或毒素是否导致鱼中毒的原因。 多数情况下，鱼中毒是由于不正确或过长的存放时间造成的。
在这种情况下，通常是鱼的出没 菌 导致症状。 病毒 也会感染鱼类。 此外，尤其是食用不正确制备的外来鱼类会导致严重的投诉：例如，日本河豚本身就携带毒素。
特别是在日本，被切成薄片的河豚肉被认为是美味。 然而，关于鱼的特殊之处在于它不是 味道：食用时会感到刺痛和 燃烧 感觉在 舌 和 口，越来越多地变得麻木。 这已经代表了中毒的一种轻微形式。
在动物的整个身体中发现毒素，在器官和皮肤中浓度最高。 因此，厨师通常首先要完全去除皮肤和器官，然后才去除适合食用的肉类。 这种肉也含有毒素，但是通过特殊的准备可以降低其浓度。
人们还担心Ciguatera中毒，这主要发生在太平洋和印度洋。 此外，这里的鱼还含有毒素，即使加热后也仍然有害。 最初，这种毒素是在生活在珊瑚和藻类中的鞭毛中发现的。 这些将鱼作为食物，使鱼摄入了毒药。 如果鱼的存放不正确，则会形成肉毒杆菌毒素，这也可能导致鱼中毒。
