频率分布
在德国，鱼类中毒的发生频率高于肉类中毒。 2012年，德国各州报告的病例介于0到54之间。 但是，记录频率是有问题的 鱼中毒 因为通常已经有怀疑鱼中毒的报道，许多病例也没有报道。
潜伏期
潜伏期描述了引起疾病的病原体与鱼一起消耗的时间，以便随后在体内繁殖并触发最初的症状。 和 鱼中毒，潜伏期很短。 从第一次食用到头痛发作， 呕吐 腹泻有时可能只有一小时。
同样重要的是 鱼中毒 是由鱼中所含的毒物或鱼是否为病原体的携带者引起的。 如果鱼传播病原体，则潜伏期会更长一些，这是因为病原体必须先传播并繁殖。 潜伏期也强烈地取决于各种外部影响，例如病原体的类型，温度，摄入的病原体的侵略性和数量以及其他因素。
摄入有害食物的潜伏期的另一个术语是“潜伏期”。 但是，即使最初的症状在吃鱼后仅几个小时甚至几天才出现，但这也不能防止鱼中毒。 例如，在低温下，潜伏期增加。
在大多数情况下，鱼中毒是无害的，类似于肠胃炎。鱼中毒的典型表现是首先与食用鱼有关的胃肠道症状的发生。 这些投诉可能是腹泻， 恶心, 呕吐 和 腹痛。 此外，一般症状如虚弱和 发烧 可能发生。
头晕和肌肉 抽筋 也可能在鱼中毒的情况下发生。 鱼中毒的一种严重形式是Ciguatera鱼中毒。 其严重程度取决于食用的鱼的数量，受感染的人食用的受污染的鱼越多，疾病的病程就越严重。
Ciguatera鱼中毒通常分为三个阶段。 食用受污染鱼后的头几个小时没有出现症状，然后在8到10个小时后胃肠道出现症状。 西瓜特拉鱼中毒也会引起 腹泻。 , 恶心, 呕吐 和 腹痛.
另外，经常有视觉障碍，肌肉 疼痛，发痒和大量出汗。 学生通常很宽。 12至24小时后，第三阶段开始，感觉障碍发生，通常首先发生在 口 然后传播到手臂和腿部。
另一个经典症状是手和脚的温度感觉发生变化。 除此之外 心 速度通常会放慢， 血液 压力降低。 神经症状有时可持续数月。
鱼中毒的另一种严重形式是河豚毒素-河豚毒素引起的形式。 吃完鱼后的第一个小时，毒素就会影响肌肉和 神经。 严重的故障会在早期发生，从而导致意识障碍和 协调 和肌肉麻痹。
可能的侵扰 呼吸肌 可能导致受影响人员死亡。 发烧 是病原体诱导感染的典型症状。 高的 发烧 在鱼中毒的情况下也偶尔发生。
这表明身体是自己的 免疫系统 对传播的病原体有反应。 发烧最初有利于对抗鱼中毒，但如果发烧过高，则会对身体有害。 减少发烧的药物最晚应在40度以上的温度下服用。
