太阳笑了，第一个冰淇淋尝起来更香–几小时后，不幸的是 胃 疼痛和 腹泻。 。 你知道吗细菌污染通常是导致细菌感染的诱因 恶心, 呕吐 和 腹泻。 ，但食物中也可能含有其他毒素。 食物中毒 该术语用于描述与摄入某种形式对人类有毒的食物有关的所有疾病-它们含有来自以下物质的毒素 菌，真菌，鱼类或植物或化学毒素。
食物中毒或胃肠道感染？
食物感染和胃肠道感染的区别在于，总是涉及病原体-通常 病毒， 不经常 菌 或寄生虫。 但是，症状是相同的，并且在大多数情况下，因为在大多数情况下，治疗方法没有区别。
因此，在 食物中毒 by 菌，它们的毒素会导致疾病，而在食物感染的情况下，细菌本身会导致疾病。 这种区别似乎是学术上的，但是对于某些病原体而言，这一区别很重要 治疗.
食物中毒如何发生？
原因 食物中毒 可以有很大的不同。 不同的食物可能含有不同的食物 病菌，毒素或污染物。 下面，我们介绍了食物中毒的可能诱因。
细菌污染物
特别是在温暖的季节 病菌 如 沙门氏菌，尤其是如果食物没有正确存放（未冷藏）或不小心准备（忘记洗手）的情况下，葡萄球菌或肠球菌会迅速繁殖（尤其是葡萄球菌或肠球菌）。 冰淇淋，乳制品和生料 鸡蛋 （通常还包括蛋黄酱），香肠，肉类（尤其是碎肉），家禽，鱼和海鲜，尤其处于危险之中。
除了受影响的食物外，他们还摄入了全部“大批”对人类有毒的细菌及其代谢产物，即所谓的毒素- 恶心, 呕吐 和 腹泻。 是后果。
致命的特例以高毒性的肉毒杆菌毒素为代表，肉毒杆菌毒素是由腐烂的罐头食品中的梭状芽胞杆菌细菌形成的神经毒物。 它们使身体和呼吸肌麻痹，因此可以 铅 呼吸窘迫。 在早期，由于眼睛的肌肉也受到攻击，因此会产生双眼。
植物和真菌中的毒药
在大约10,000种已知的蘑菇种类中，大约有1,000种可食用，而500种有毒，这使蘑菇搜索变得困难，有时甚至危及生命，特别是对于未经训练的蘑菇。 蘑菇毒不仅会侵蚀胃肠系统，还会引起 幻觉, 肝 损坏，循环衰竭和死亡。
植物毒素，例如茄碱（来自未加工的土豆或绿色西红柿）或 阿托品 （从 颠茄）表现出相似的症状：瘫痪经常发生在这里。
贻贝和鱼
毒素是由某些藻类产生的，这些藻类是贻贝的食物，富含藻类。 如果人们食用这种贻贝，具体取决于毒素的量， 恶心, 呕吐，腹泻，并且大量发生麻痹甚至呼吸窘迫。 河豚毒素是河豚的已知神经毒素，即使其中最小的量也会引起呼吸麻痹。
化学污染物
锑， 砷, 铅, 镉及 锌例如，在某些釉料的餐具或玻璃中可能会受到酸性食物的侵蚀。 这些成分也存在于农药或木材中 防腐剂。 这些毒素会刺激 皮肤 和粘膜沉积在人体组织中，并以多种方式破坏人体。
