面条在每个人的嘴唇上：全球各地的意大利面都被年轻人和老年人高兴地食用。 面条种类繁多。 它是优秀的长期能源供应商，如果正确存放，则其保质期非常长，并且可以通过多种用途和健康的方式进行制备。
这是您应该了解的面食
面条本身根本不会发胖-它取决于正确的准备工作。 例如，只有奶油酱才能使面条变得重量级。 面条是面食，在世界范围内都享有很高的知名度。 在许多地方，它们被认为是主食。 意大利面起源于意大利，被认为是常识。 但是，实际上已经发现了证据 中国 意大利面的存在要比意大利早得多。 然而，面食将始终是意大利美食的标志，关于其真正起源的争议可能永远也不会解决。 面食有两种基本类型：“面食secca”（干面食）和“面食fresca”（新鲜面食）。 通常会塞满新鲜的意大利面。 一个例子是意大利式饺子，例如用肉或奶酪馅。 两种类型都可以全年获得。 通常，面食是由硬质小麦粗面粉制成的，但其他谷物也可以作为面食产品的基础。 有时也将拼写和kamut用作基本成分，这三者的全谷物版本也用作基础成分。 玻璃面不是由谷物制成的，而是由绿豆制成的，因此不是由豆类制成的。 来自亚洲同名的所谓“ konjac面条”也是一个非常新的趋势，其中几乎没有 卡路里。 有些面条还因各种食物而颜色鲜艳 提取物，例如菠菜，番茄或鱿鱼墨汁。 添加香料，例如辣椒或 野蒜 也很受欢迎。 但是，即使没有颜色，面食的种类也很多：通常已知约有50至100种，但是据说面食的种类超过600种-包括意式烤宽面条和烤宽面条。 另一方面，Spaetzle未定义为面食，而仅定义为面食。 仅将由面食面团制成的食物称为面食。
对健康的意义
意大利面是很好的食物来源 碳水化合物，约占70％。 特别是由于低碳水化合物的趋势，因此，它们经常被谴责为增脂剂。 但是，面条本身绝不会发胖-这才是正确的准备。 只有带有奶油酱的面条才能成为重量级人物。 另一方面，面条和清淡的蔬菜酱一起可以轻松地做成清淡的主菜。 以它们的纯净形式，它们含有大量的植物蛋白和很少的脂肪。 此外，大多数类型的面食主要包含复杂的面食 碳水化合物，这是造成的 血液 糖 水平只会缓慢而持续地上升，从而在很长一段时间内为身体提供营养。 因此，面食比其声誉更健康。 运动员特别受益于 碳水化合物 因为它们很容易被人体吸收。 前一天 马拉松，跑步者喜欢举办“意大利面会”来填补他们的糖原储备，并在比赛当天保持足够的精力。
成分和营养价值
| 营养信息 |
每100克鸡蛋面的量 |
| 卡路里138 | 脂肪含量2.1克 |
| 胆固醇29毫克 |
5钠mg |
| 钾38毫克 | 碳水化合物25 g ^ |
| 蛋白4,5克 |
维生素C 0 mg |
另外，面条也有 维生素 和 矿物质。 全麦面食所含矿物质的含量甚至比以下白面粉品种的矿物质略高：
- 0.13mg维生素B1
- 1.5mg维生素B3（烟酸）
- 2.3mg铁
- 32mg镁
- 115毫克磷
不宽容和过敏
由硬质小麦粗面粉制成的标准面食包含 面筋。 所以对于有 腹腔 疾病，面条不适合食用。 另一种选择是用谷物替代品制成的已经很完善的面食。 它们通常由大米或 玉米 并可以在任何 健康 食品商店或有机市场，有时甚至在库存充足的超级市场。某些类型的面食（但绝不是全部）也包含鸡蛋，这可能会引起过敏。 新鲜面食几乎默认包含鸡蛋，而干面食仅在极少数情况下包含鸡蛋。 不过，看标签总是值得买鸡蛋的 过敏 受害者。
购物和厨房小贴士
每个超市和折扣店都提供标准品种的干面食-主要是意大利面条，通心粉和鸡汤。 生的，干的意大利面非常不需要。 存放在干燥的地方，它们会保存几个月。 如果存放处也很暗，则 维生素 保留在面食中。 现在，在所有杂货店的冷藏货架上，新鲜的面食产品（例如意大利饺子）也已成为标准配置。 其他形状的其他不寻常品种，它们由其他谷物制成或具有特殊的 香料 可以在有机市场和熟食店中找到其他食品。 如果将意大利面作为主菜，则每人100克的量被认为是适当的。 煮熟后，面食的重量增加了两倍。 因此，每100克意大利面食将产生约300克煮熟的意大利面。 顺便说一句，如果您想以传统的意大利方式来吃意大利面，则只能使用叉子。 意粉只是用叉子在盘子上扭了一下。 任何使用汤匙或什至是刀子的人都会很快成为非利士人。
准备技巧
作为数量的指导 水 使用的时候 烹调每1克意大利面加100升水。 中油 水 对煮熟的意大利面没有积极影响，可以安全地省略。 另一方面，必须将一茶匙盐倒入 烹调 水 改善 味道。 面食后不要淬火 烹调，因为它也无法吸收酱汁。 还有迹象表明哪种面条配哪种酱料：虽然较长的意大利面（如意大利面条或意大利面条）主要与较薄的酱汁搭配食用，而较短的意大利面（如通心粉或意大利式香肠）则适合搭配较厚或较厚的酱汁。 任何意大利餐厅都提供标准的调味酱或意大利面食的制作方法，即“ aglio e olio”（大蒜，油），“ al pomodoro”（番茄酱），“ bolognese”（肉末酱）和“ carbonara”（奶油，火腿）。 面食还可以在汤和砂锅菜（例如千层面）中充分发挥其风味。 但是，在意大利，传统上酱汁的意大利面总是代表着自己的一道菜。
