根据希腊神话，女神雅典娜与波塞冬竞争，为了人类的利益种植了一棵年轻的橄榄树。 它的果实是人类的重要食物、光之源、药物和美容剂。
最高品质的橄榄油
有一百多种不同的橄榄品种。 它们的形状、大小、颜色和 味道. 通常，橄榄在 XNUMX 月至 XNUMX 月收获。
决定油质量的是正确的收获时间、收获方法以及对橄榄的仔细和温和的加工。 橄榄种植集中在地中海地区，尤其是意大利、西班牙和希腊等国。
特级初榨橄榄油
以下名称对应于德国的“特级初榨橄榄油”，表示橄榄油的最高质量等级：
- 特级处女（英语）
- Vierge Extra（法语）
- Extra Vergine（意大利语）
- Virgen Extra（西班牙语）
- 特级处女座（葡萄牙语）
“特级处女”称号 橄榄油”保证油是通过机械方式获得的，没有加热，并且来自新鲜收获的无瑕疵橄榄。 加入“冷 仅当加工过程中的温度未超过 27°C 时才允许按下”。
油对健康的影响
最好的 橄榄油 在低 胆固醇， 丰富的 维生素 A 和 E 和必不可少的 矿物质 如 钙, 钠 or 镁。 高含量 维他命 E 延缓身体细胞的老化过程。
对于好的厨房：aceto balsamico
Aceto Balsamico 是深色、浓缩和浓稠的。 它具有独特的香料、香草和 蜂蜜 带有淡淡的芳香木香。
卡路里含量非常低，每26毫升约100大卡。 由于供应 酶, 醋 刺激消化并支持 吸收 的营养素。 出奇， 醋 包含更多 维生素 比柠檬。
厨房里的醋和油
醋和油软化并丰富细腻 味道 沙拉，同时将它们四舍五入。 它们使新鲜蔬菜更加开胃。 他们还精制烤肉。
在厨房处理时，应注意确保醋和油始终存放在密闭容器中和避光处。 原则上，香醋的保质期是无限的。
醋和油的小历史
迄今为止发现的最古老的橄榄文化已有 3,000 多年的历史，是在克里特岛发现的。 众所周知，古代石油贸易活跃。 与葡萄酒和橄榄油一样，醋的历史也很悠久。 最古老的醋罐可以追溯到最早的埃及王朝（大约公元前 5,000-6,000 年）。
醋生产的传统不仅在于食品的提炼和保存，还在于制药应用。 例如希波克拉底推荐的敷料 伤口 浸泡在醋中的药膏中，用醋治疗各种呼吸系统问题。 在中世纪，醋也被用作 消毒剂 对 鼠疫. 直到自然科学家拉瓦锡和巴斯德，醋的部分秘密才被揭开。
