赖氨酸 （Lys）是21个L-之一氨基酸 定期纳入 蛋白质。 为此原因， 赖氨酸 被称为蛋白原，是生物合成必不可少的 蛋白质 以及维持肌肉和 结缔组织。 赤字 赖氨酸 会损害蛋白质的生物合成（新的 蛋白质）。 根据其化学结构和组成，赖氨酸属于基本 氨基酸，其中还包括组氨酸和 精氨酸。 由于这三个 氨基酸 由六个组成 碳 原子和一个基本的基团，它们被称为六邻体 基础。 在赖氨酸中，侧链中的游离氨基（NH2）作为碱反应，尤其是在pH值太低或呈酸性的情况下。 在这种情况下，赖氨酸的游离NH2基团会吸收环境中的质子（H +）并变为NH3 +。 通过质子键，赖氨酸增加了环境的pH值，同时获得了正电荷。 这样，碱性氨基酸 酸 维持生物体细胞外和细胞内空间的pH值。 赖氨酸不是由人体自身产生的，因此是必需的（生命所必需）。 除赖氨酸外，其他八种氨基酸 酸 被认为是必不可少的，所有食物都必须与食物一起提供，并且不能用其他氨基酸替代。 而其中的七个 必需氨基酸 可以通过氨基转移反应在相应的α-酮酸中间代谢中形成赖氨酸和苏氨酸，情况并非如此。 这些都是不可逆转的，因此被称为 必需氨基酸 正确。
消化和肠道吸收
膳食蛋白质的部分水解始于 胃。 胃中各种细胞分泌出重要的蛋白质消化物质 黏膜。 主要细胞产生胃蛋白酶原，蛋白质裂解酶的前体 胃蛋白酶。 壁细胞产生 胃酸 （HCl），促进胃蛋白酶原转化为 胃蛋白酶。 此外，HCl会降低胃的pH值，从而增加 胃蛋白酶 活动。 胃蛋白酶将富含赖氨酸的蛋白质分解为低分子量的裂解产物，例如多肽和寡肽。 赖氨酸的良好天然来源包括 乳清，鸡蛋，肉，大豆，小麦胚芽，扁豆和and菜蛋白，以及酪蛋白。 除此之外 烹调 水 马铃薯中的赖氨酸含量很高，因为氨基酸是通过加热作用从马铃薯蛋白质中溶解的。 可溶性多肽和寡肽随后进入 小肠，主要蛋白水解（蛋白质消化）的部位。 蛋白酶（蛋白质裂解 酶）形成于胰腺（胰腺）的腺泡细胞中。 蛋白酶最初是合成的，并以酶原（无活性的前体）的形式分泌。 直到 小肠 酶原被肠肽酶激活， 钙 和消化酶 胰蛋白酶。 肠肽酶是 酶 由肠上皮细胞（肠细胞）产生 黏膜），并在食物蛋白到达时被分泌出来。 和...一起 钙， 他们 铅 转换为 胰蛋白酶原 至 胰蛋白酶 在肠腔中，这又负责激活其他胰腺分泌来源的酶原。 最重要的蛋白酶包括内肽酶和外肽酶。 内肽酶，例如 胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，弹性蛋白酶， 胶原酶和肠肽酶，切割蛋白质和多肽 分子，增加了蛋白质的末端攻击能力。 外肽酶，例如 羧肽酶 A和B以及氨基和二肽酶会攻击链端的肽键，并可以特异性裂解某些氨基 酸 来自蛋白质的羧基或氨基端 分子。 因此，它们被称为羧肽酶或氨基肽酶。 内肽酶和外肽酶由于蛋白质和多肽的不同底物特异性而在切割蛋白质和多肽时相互补充。 内肽酶胰蛋白酶特异性释放碱性氨基酸赖氨酸， 精氨酸，组氨酸，鸟氨酸和 胱氨酸 在肽链的C末端。 赖氨酸随后位于蛋白质的末端，因此可通过以下方式进行切割 羧肽酶 B.该肽外切酶仅从寡肽切割碱性氨基酸。 蛋白质消化结束时，赖氨酸以二肽和三肽的形式作为游离氨基酸或与其他氨基酸结合而存在。 钠 共转运进入肠上皮细胞（黏膜 的） 小肠。 此过程的驱动力是指向单元格值 钠 梯度，通过钠/钠来维持钾 ATP酶。 如果赖氨酸仍然是二肽或三肽的一部分，则将它们转运到肠细胞中以抵抗 浓度 H +共运过程中的梯度。 在细胞内，这些肽被氨基和二肽酶分解为游离氨基酸，包括赖氨酸。 赖氨酸通过各种转运系统离开肠上皮细胞 浓度 梯度并被运输到 肝 通过门户 血液。 肠 吸收 赖氨酸的含量几乎达到100％。 但是，在速度上存在差异 吸收. 必需氨基酸，例如赖氨酸，异亮氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸， tryptophan及 蛋氨酸，被吸收的速度比 非必需氨基酸。 与中性氨基酸相比，具有碱性侧基的氨基酸以慢得多的速度吸收到肠细胞中。 将膳食和内源性蛋白质分解为较小的裂解产物，不仅对于肽和氨基酸吸收到肠细胞中很重要，而且还有助于解决蛋白质分子的外来特性并防止免疫反应。
