谷氨酸盐存在于许多食物中，它们可作为增味剂并可以 铅 至 谷氨酸 一些人的不宽容。 通常来说，这种现象通常被称为中餐厅综合症。 谷氨酸通常不被认为是 健康 危险，但对于不宽容的人，食用会产生不愉快的后果。 但是，含谷氨酸的食物通常含量并不特别高， 维生素，因此即使没有已知的不宽容，也可以弃权。
什么是谷氨酸不耐受？
谷氨酸 不耐症是吃含谷氨酸添加剂的食物后立即发生的症状的集合。 对...的不宽容 增味剂 可能突然发生，男人和女人都受到同样的影响。 谷氨酸 隐藏在许多食物中，尤其是在现成的产品，小包汤或 食堂食物。 根据立法者的要求，必须在产品的成分清单中列出诸如增味剂之类的添加剂。 谷氨酸盐隐藏在名称E 620 – 625的后面。通常认为“不含风味增强剂”标签会排除谷氨酸盐的使用，但这是一种误解。 谷氨酸盐可能仍然存在于诸如酵母等成分中 提取物 等等。 如果要完全安全，则只能使用天然产品，而且对于谷氨酸盐不耐症，无论如何都必须这样做。
原因
迄今为止，尚未完全阐明引起谷氨酸不耐受的原因。 有些人可以消耗 增味剂 在没有遭受不宽容的群众中，在其他人中，不宽容是在生活中发展的。 甚至儿童也可能患有谷氨酸不耐受； 食物不耐症通常表现在 童年。 患上 过敏 如果家庭中已经有这种不宽容的案例，那么食物的摄入量就会增加。 通常，免疫系统较弱的人比免疫系统较强的人更容易受到谷氨酸不耐受的影响。 通常，某些人比其他人更容易出现过敏和不耐受，而那些已知过敏的人在其一生中更容易出现谷氨酸不耐受。
症状，投诉和体征
谷氨酸不耐症的症状通常发生在中餐馆之后。 进食后约20分钟，他们突然出现刺痛和麻木的症状。 口腔， 干燥 口，口腔瘙痒，脸颊发红， 头痛， 僵硬的 颈部，心，心律不齐，四肢酸痛和 恶心。 由于中国食品中含有大量的谷氨酸 增味剂，假定对该物质不容忍。 但是，这一事实尚未得到明确证明。 这也可能是对这些菜肴中其他成分的不宽容。 症状仅在很短的时间内出现，并很快消退。 受影响的人报告说，他们只有在进食含谷氨酸的食物后才患有这些症状。 在大多数情况下，症状令人不愉快，但其他方面则无害。 但是，在极少数情况下，会观察到并发症。 这些可能会表现得很严重 呼吸 困难，严重 心律失常 甚至意识障碍。 尚未有死亡报告。 但是，在特别严重的情况下 心律失常，也有可能 心 失败。 总体而言，预后非常好。 在某些患者中，症状也可能是由于所谓的Nocebo效应引起的。 这种影响是受影响者的推论，即某种特定物质对 健康.
Complications
谷氨酸盐耐受不良仅在患者摄入谷氨酸盐时才引起并发症或不适。 如果不食用谷氨酸盐，在大多数情况下，不会再有不适或并发症发生。 不宽容通常表现为严重 恶心 和 头痛。有干 口 并在整个嘴里刺痛。 患者感到不适，四肢疼痛。 胸襟 心和出汗也可能发生。 这些症状极大地限制了患者的日常生活，并降低了生活质量。 受影响人的 饮食 受到疾病的严格限制。 在最坏的情况下 呼吸 也可能发生困难，这也可能导致患者失去知觉。 通常不可能进行治疗。 患者一生中都必须放弃谷氨酸，并且不得摄入谷氨酸。 无法预测谷氨酸不耐受症是否会在以后的生活中自行消失。 如果受影响的人戒除该成分，则不会发生进一步的并发症。
你什么时候应该去看医生？
食物摄入后，一旦出现违规情况，就必须去看医生。 如果异常或 健康 吃方便食品或去餐厅后出现问题，值得关注。 根据投诉的程度，应立即咨询医生。 如果强度低，建议第二天去看医生。 瘙痒的 颈部，发红 皮肤 或肿胀是不寻常的。 应该咨询医生，以便可以通过 血液 测试。 如果 口 尽管摄入了很多食物，但仍然非常干燥，这是应该从身体得到警告的信号，应予以跟进。 如果口中有麻木或敏感度不能归因于 燃烧，需要去看医生。 的情况下 头痛，不舒服的 颈部 或肩膀和脖子有僵硬的感觉，应咨询医生。 严重的 恶心, 头晕 或一般的不适感应由医生澄清。 如果 心 进食期间或饭后不久出现心pit 咖啡因，建议您咨询医生。 任何 疼痛 四肢或运动活动减慢应由医生检查。 出汗和呼吸急促也被认为是去看医生的原因。
治疗与疗法
在诊断出谷氨酸不耐受之前通常要经过数月至数年。 症状是非特异性的，通常与食物无关。 如果出现了谷氨酸盐不耐受症，那么受影响的人会在摄入一般不适的谷氨酸盐后四分之一小时内抱怨， 胃 投诉， 头痛 有时 皮肤 皮疹。 并非所有症状都出现在每个受影响的人中。 尤其是在不宽容的开始时，可能只会出现孤立的不宽容迹象。 诊断的第一步是观察受影响的人。 如果已经怀疑谷氨酸不耐受， 过敏测试 可以提供更精确的信息。 遗漏也适用于诊断 饮食，其中特别避免使用含谷氨酸的食物，以实现症状的可能改善。 在医学监督下，所谓的挑衅 治疗 有时也被使用。 在这种情况下，有针对性地向患病者提供谷氨酸，以测试机体对谷氨酸的反应。 这样的实验绝不能独自进行，而只能在医学监督下进行。 挑衅 治疗 仅在受影响的人尚未表现出任何威胁性症状时才适用。 由于严重的谷氨酸不耐受症也可以 铅 至 呼吸 困难甚至过敏 休克，医生必须清楚地权衡成本效益比。
展望与预后
谷氨酸不耐受是 食物不耐受，因此无法治愈。 摆脱症状的唯一方法是完全避免食品和饮料中的谷氨酸。 谷氨酸被分类为对健康无害，但与此同时，如果食品和菜肴中含有谷氨酸，则必须在超市的食品以及餐厅菜单上注明。 应特别注意现成的食品和亚洲菜肴，因为天然和未经加工的生食和新鲜食品几乎没有谷氨酸。即使不是亚洲餐厅，也必须在餐馆当心谷氨酸。 对于谷氨酸不耐受症，目前尚不如其他不耐受症和过敏症那样已知脱敏。 另外，不像 乳糖 例如，不耐受症患者在摄入谷氨酸盐以减轻症状之前不能服用任何药物。 在大多数情况下，谷氨酸盐耐受性对于患病的患者而言只是非常不愉快的，但往往不会 铅 严重或危及生命的并发症。 如果仍然意外消耗了谷氨酸盐，应在发现后立即停止消耗。 除此之外，即使症状令人不愉快和痛苦，也只能等待它们消退并保持尽可能的镇定。
预防
谷氨酸盐不耐症几乎可以预防，因为它会突然发展并且不能总是确定病因。 原则上已经证明健康 维他命 B水平可有助于更好地耐受谷氨酸盐。 即使谷氨酸对健康无害，还是建议在很大程度上避免它们。 在许多食品中都发现了增味剂，但也有许多产品没有添加添加剂E 620 –625。如果可能，建议避免使用所有谷氨酸含量特别高的产品。 这包括即食以及 土豆片 或食堂里的食物。 同时，针对谷氨酸不耐受者的越来越多的产品正在开发中。
后续
在谷氨酸不耐受的情况下，最重要的善后措施在于患者本人。 他或她应避免任何可能存在谷氨酸的物质。 问题在于这种增味剂存在于许多加工食品中。 因此，在后续护理期间，应注意确保菜单上尽可能少的工业生产食品。 准备从新鲜食材中吃掉的所有东西都是最安全的善后护理。 批评中的谷氨酸盐并非一无是处。 在谷氨酸不耐症的情况下，是否存在中餐厅综合症并不是纯粹的吓emon。 重要的是要证明受影响的人不能忍受这种增味剂。 不必完全声明谷氨酸钠或E 621的含量。 有缺陷的 血液–脑 障碍确实可以增加潜在的风险。 然而，不稳定的一点是谷氨酸也是一种内源性物质。 它是在新陈代谢中产生的。 谷氨酸盐起着 神经递质 在有机体中。 此外，天然谷氨酸天然存在于各种食品中， 母乳 –并偶尔处于高浓度。 因此，在确诊“谷氨酸不耐受”后很难确保完全戒断。 但是，在后期护理中，大量回避很重要。 了解食物中天然谷氨酸含量对您有所帮助。 可以在Internet上进行研究。
你可以做什么
尚未开发出抗谷氨酸不耐受的药物。 但是，它可以帮助受影响的人了解这种不耐症，顾名思义并不是从根本上抵抗谷氨酸盐或酯类，以及 盐 谷氨酸，但仅针对游离谷氨酸盐，后者是不与谷氨酸结合的有针对性的风味增强剂 蛋白质。 在这方面，它帮助有关人员避免使用增香剂的食物。 根据德国食品法，风味增强剂必须贴上标签，这不仅适用于杂货店的销售，还适用于食堂和饭店的销售。 任何认为自己对含有谷氨酸增味剂的食物过敏的人，应与医生联系以澄清怀疑。 流程条件 通过 过敏测试 并提供进一步的建议。 尽管食用游离谷氨酸盐后患者的症状通常不会危及生命，但在哮喘患者中可能很危险。 因此，如果发生过敏 休克 在哮喘患者中，应立即咨询医生。 如果 休克 特别严重，那么就应该毫不犹豫地打电话给急诊医师。 通常，它可以帮助受感染者的有机体吃健康的食物，例如每天煮新鲜的食物。 维他命 一般而言，B水平有助于使生物体更耐游离谷氨酸。
