表没食子儿茶素没食子酸酯与其他物质（微量营养素，食物）的相互作用：
茶和非血红素铁
膳食 铁 以二价形式存在的血红素分子（Fe2 +）或三价形式（Fe3 +）的形式存在。 血红素 铁 被发现主要是 血红蛋白 以及肉，禽和鱼中的肌血红素。 非血红素 铁 在植物，乳制品和含铁饮食中被发现 补品.
茶多酚 茶中所含（尤其是 黄酮 如表没食子儿茶素没食子酸酯）能够结合非血红素铁从而抑制肠道 吸收 （通过肠吸收）这种形式的铁。 吸收 食用黑色或黑色金属可减少多达79％的非血红素铁。 绿茶。 重要说明！因此，如果存在以下风险： 缺铁，建议喝茶或茶 提取物 之间，而不是用餐时。 如果是 补品 含铁的茶不应该在服用前一小时和服用后两小时喝醉 补充.
此外，同时消耗 维生素C 和含铁食物或 补品 增加 吸收 铁。 研究结果还表明，低水平的 茶多酚 （最大4.6 mg / L）同时消耗100 µmol / L不会抑制肠道铁的吸收 维生素C。 在较高浓度下，该作用被消除。
