实际上，总是制造草药油的好时机！ 园林药材如 迷迭香, 罗勒， 薄荷， 香菜 和 茴香例如，现在一年四季都可以新鲜获取并等待收割。 制作草药油和 香料 油很容易。 大自然无论如何都会做主要工作-您只需要耐心。
哪种油搭配哪种草药？
食用油和草药是理想的一对：草药包含香精油和脂溶性香气化合物，而食用油可以吸收这些挥发性物质并保存它们。 除此之外 维他命 油中所含的E可以自然地延长保质期 抗氧化剂。 合适的基础油是向日葵油， 玉米 胚芽，红花/红花油，菜籽或 豆油。 他们 味道 相对中性，可以用任何草药调味。 柠檬皮，酸橙皮和蘑菇干等成分与葡萄籽油搭配得很好。 芳香浓郁的草药，例如薄荷，牛至， 迷迭香, 百里香, 罗勒，辣椒，月桂叶和 大蒜 与 冷压 橄榄油.
调味油中的优质成分
调味料和草药油的制备中必不可少的和所有的都是高质量的成分。 花园药草必须新鲜收获。 胡椒粉等香料， 丁香 和 肉桂 也不应该在厨房呆了六个月。 冷冻草药不是替代品：它们已经失去了太多的芳香物质，既不产生开胃色泽，也不产生良好的味道 味道。 顺便说一句，干草药通常也不是很合适。
草药油的制备
将药草洗净并仔细拍干，因为残留的水分使油蒙上了一层云雾。 对于木本药草，例如 百里香, 迷迭香 和 预制混凝土磁盒，挤压有助于增加风味。 将草药和香料放在干净，干燥的瓶子中，并密封，然后将选择的油完全倒在它们上。 两到三周后，将油调味。 现在必须对其进行过滤，这可以通过 咖啡 筛选。 新瓶已贴上标签（油名称和生产日期），并且可以使用调味油。
自制油对健康有危害吗？
切勿在短时间内食用过多的草本油。 这是因为存储自制药草油以及在油中腌制的蔬菜会带来细菌肉毒梭菌繁殖的风险。 这可能导致形成 肉毒毒素，一种可能会导致 肉毒中毒 在人类中。 这是一种严重的疾病，最初表现为诸如 恶心 和 呕吐，在最坏的情况下可以 铅 导致呼吸麻痹和窒息。 在美国和加拿大，这种疾病的暴发主要是在食用了 大蒜 在油中。
预防肉毒中毒
为了降低肉毒梭菌繁殖的风险，在将成分添加到油中之前，请务必彻底清洗并干燥成分。 但是，这不能保证完全删除 病菌。 因此，请考虑以下其他技巧：
- 水 调味油中的含量应保持尽可能低，酸含量应尽可能高。
- 油绝对应始终存放在冰箱中，因为 菌 在低温下会恶化。
- 随着存储时间的延长，存在开发风险 肉毒毒素 增加。 因此，应尽快消耗机油。
- 如果在食用前对油进行了强烈加热，例如，当用于煎炸和 烹调，存在的任何毒素都可能被灭活。
请注意，无法控制自制草药油的生产条件以及工业产品。 因此，形成的风险 肉毒毒素 永远不会被完全排除在外。 有关该主题的更多信息，请访问联邦风险评估研究所。
调味油的食谱建议
- 香菜 油：在50毫升葡萄籽油或红花油中加入一束（75至100克）平叶欧芹和一茶匙盐。 香菜 油适用于所有绿色和混合色拉和番茄色拉； 也可用于炸鱼片。
- 辣椒油：在这里，将您去梗和去籽的三个红辣椒切成小块，再加入100毫升 豆油。 对于辣椒酱，亚洲蔬菜菜肴和烧烤腌料，这种油特别适合。
- 烧烤油：迷迭香，牛至， 百里香 和 预制混凝土磁盒，一瓣 大蒜 （去皮），辣椒 胡椒一些 芥末 种子和一些 香菜 种子变成100毫升的卤汁 橄榄油.
烧烤前一个小时将肉浸入油中。 腌制的羊奶酪也很美味，它被烤成 铝 挫败。 这种油也可以和羊肉一起食用。 注意：在将肉放到烤架上之前，请务必排干肉！
短烤香草油
以下草药油适用于任何短烤的食品。 在这里，以下成分可为100毫升橄榄油增添风味：
- 百里香各一小枝， 预制混凝土磁盒 和迷迭香，有或没有花。
- 琉璃苣和月桂树各留一片叶子
- 一瓣大蒜（去皮）
- 一茶匙花椒
也尝试其他组合：新的混合物将为您带来新的感觉 味道 经验。 您的想象力没有限制！
