碳水化合物 是重要的生理能量来源。 通过光合作用产生的一组物质构成了地球上最大的生物量部分。
什么是碳水化合物？
碳水化合物 是重要的生理能量载体。 通过光合作用产生的一组物质构成了地球上最大的生物量部分，并且是多种食品的组成部分。 从生物学上讲 碳水化合物 是纯有机化合物 氧气, 加氢 和 碳。 它们是通过植物的光合作用产生的。 碳水化合物分为四类：
单糖 （单糖）如 葡萄糖，二糖（双糖），例如 乳糖 然后造粒 糖，以及寡糖（多种糖），例如棉子糖。 这三类人被广泛地归类为“糖”。 他们是 水易溶的 味道 有点甜。 第四组包括 多糖 （多糖），不是 水易溶且具有中性 味道。 人体无法利用的膳食纤维也属于这一类。 碳水化合物以糖原的形式存储在动物和人类生物体内，而植物以淀粉的形式储存。
含义和功能
碳水化合物主要是为人体服务，是最重要的能量供应者。 由于人体自身只能消耗比其他营养物质更多的能量来生产它们，因此应通过食物摄取它们。 对于成年人而言，最低摄入量约为每公斤体重XNUMX克，其中大部分为 多糖。 几乎所有细胞都将碳水化合物用作能源，但是 脑 起着特殊的作用。 像红色 血液 细胞，仅通过碳水化合物就能满足其能源需求。 如果供应不足，饥饿会迅速蔓延。碳水化合物被分解为 单糖 ，在 小肠 各种各样 酶。 不同类型的碳水化合物，例如 单糖 和 多糖，以不同的速率提供给身体。 单糖立即进入 血液 因为它们不必先被身体分解。 因此，许多人转向 葡萄糖，当它们具有特定的能量需求时，为单糖。 例如，这就是为什么许多学生使用 葡萄糖 在考试中提供他们的 脑 尽可能快地消耗大量能量。 糖也可以相对快速地转化为能量。 健康均衡 饮食，多糖起特殊作用。 由于其长链结构，分解过程分几个步骤进行。 碳水化合物因此缓慢而连续地进入 血液 饱腹感值增加。 能源供应主要由 血糖 等级。 如果该值下降，则会产生饥饿感。单糖会立即使血糖水平升高，因为它们可以立即用作能量供应者。 多糖可确保水平长时间保持恒定。 人体将过量的碳水化合物转化为糖原， 糖通过 肝 和肌肉。 需要时，糖原可以转化回葡萄糖。 人体糖原储存有限。 当这些食物装满后，多余的碳水化合物就会转化为脂肪并储存起来。 但是，碳水化合物不仅起着能源的作用。 它们在细胞结构中同样重要，并在调节中起着至关重要的作用。 水 和电解质 平衡.
危害，失调，风险和疾病
如果摄入足够量的碳水化合物，则几乎没有危险。 但是，摄入过多会很快导致 肥胖。 特别是在工业化国家，单糖和 双糖 与多糖相比，食物所摄入的食物多。 这导致持续的饥饿感，从而进一步摄入快速可用的葡萄糖。 结果，诸如II型疾病 糖尿病, 高血压 和 心 疾病发生。 由于多糖特别包含许多 维生素，摄入不足可以 铅 缺乏症状，因为单糖由于其简单的结构而包含的维生素要少得多。 另一个风险是 龋齿. 糖 侵蚀牙齿，如果不能适当护理，会 铅 至 炎症 和严重的损害。 未经处理 龋齿 是另一个危险因素 心 然而，碳水化合物摄入不足可能会产生负面影响。 由于它是重要的能源供应商，因此缺乏的第一个迹象是 疲劳, 注意力不集中 表现不佳。 水和电解质 平衡 会变得沮丧，从长远来看会 铅 损害肾脏。 如果缺乏碳水化合物，身体会转化 蛋白质 变成碳水化合物。 这些主要存在于肌肉中，这就是为什么人体首先进入肌肉的能量储备的原因。 营养不良。 平衡 饮食 由于许多器官也是由肌肉组织组成的，因此“骨骼肌”尤其重要。
