书单
铁含量方面的领先者是 肝。 猪肉 肝 特别是铁含量极高。 但是，绿色食品领域的其他食品也可以补充铁储备。 以下是一些示例：食物铁含量，以毫克/ 100克猪肉为单位 肝 22.1牛肝7.1牡蛎5.8肝肠5.2土耳其3金枪鱼1.2食物铁含量（mg / 100 g扁豆）6.9白豆6.0豌豆5.0杏子3.8菠菜3、5黑加仑子1.3食物铁含量（mg / 100 g麦麸）16燕麦片4.6黑麦面包3.3这些桌子并不声称是完整的，仅包括一些普通食品。
素食者的黑色食品
大多数肉类产品都含有大量铁。 尤其是内脏，例如动物的肝脏，是铁的巨大来源。 肉被大多数人食用，因此可以保留铁 平衡 在这些人中。
素食者遭受更多痛苦的断言 缺铁 由于省略了食用肉，因此听起来很合理。 但是，女性吃素食的比例高于男性-三分之二的素食者是女性-她们也经常遭受与性别有关的痛苦 缺铁。 无肉营养与 缺铁 可能存在，但是每位经验丰富的素食者和无数的植物铁捐助者都知道自己会提供帮助。
奶制品在铁家庭中不起很大的作用，鸡蛋的大量消费同样是不健康的。 鸡蛋每5.5克含100毫克铁-以一个鸡蛋的重量计算，这并不算多。 素食者尤其可以依靠谷物作为铁的来源。
麦麸是谷物加工过程中筛分面粉时剩下的成分，每16克中含有100毫克的铁峰-这使猪肝几乎具有竞争力。 小米和燕麦粥也是铁含量最高的食物，例如可以在早餐时食用。 作为替代，有些玉米片中添加了各种矿物质，包括铁。
同样适合日常生活的谷物产品是黑麦面包。 午餐时，素食者可以准备全麦大米，例如，他们可以将其与大量富含铁的蔬菜一起食用。 在各种蔬菜中，豆类是铁的主要来源。
小扁豆，白豆和豌豆每5克含7至100毫克铁。 鸡油也可以食用富含铁的食物 饮食。 菠菜的铁含量很高。
一方面，这仅是部分事实-菠菜中含有3.5 mg / 100 g-另一方面，植物中所含的物质会抑制肠道中铁的吸收。 因此，总的来说，不再吸收铁，并且消费者没有利润。 虽然 茴香，羔羊的生菜，胡萝卜和辣椒所含的铁不如已经提到的食物那么多，它们可以作为色拉制成富含铁的零食。
就水果而言，铁供体不仅很少，铁含量也不是很丰富。 杏干中铁含量最高，为3.8 mg / 100 g。 黑加仑子，草莓和覆盆子含铁量为0.9至1.3毫克/ 100克。 每100克许多香料，药草和种子都含有大量的铁，但是当整体食用时，它们对铁的影响很小 平衡。 例子是 香菜，绿薄荷，百里香， 南瓜 种子，生姜和芝麻种子。
