铁是一种微量元素，在许多不同的食物中都含有非常少量的铁。 每天最少摄入铁对身体至关重要，因为细胞水平的各种过程都需要铁。 除了作为某些酶复合物的功能外，它还包含在 血红蛋白，红色的色素 血液 细胞。
在这些所谓的 红细胞, 血红蛋白 吸收氧气的任务是 血液 通过肺部。 由于含有铁，红色的氧气 血液 细胞可以被吸收并运输到体内。 肌肉中所含的肌红蛋白负责其氧气供应，其功能相似。
这些复合物构成了超过70％的 人体中的铁。 所谓的铁库构成了另外20％ 铁蛋白。 其余的铁几乎完全堆积在 酶，只有一小部分绑定到 转铁蛋白 作为可运输的铁。
铁的每日需求量会因性别而异，除其他外，这与妇女 经期 以及相关的血液和铁的流失。 男性每天应摄取约10毫克铁，而女性则每天需摄取15毫克铁。 两者都通过正常过程损失约1 mg。
在大多数情况下，铁 平衡 可以通过保持平衡 饮食。 但是，女性更容易受到 缺铁，尤其是在 怀孕。 准妈妈们甚至应该 补充 每天最多需要30毫克的铁，因为由于身体的转化和孩子的成长，额外的需求量很大。
在营养方面，必须注意确保消耗的含铁产品超过每日所需量，因为肠道中只有10％到15％的铁也被吸收到血液中。 几乎所有的营养领域都可以找到含铁量相对较高的食物，并可以根据个人喜好进行单独选择。 无论是作为素食者还是热情的肉食者，在早餐和午餐以及晚餐时都可以使用-现有的任何人 缺铁 或有发展的风险，请注意含铁 饮食。 通常，在诉诸饮食之前，应始终首先尝试以自然的方式弥补这种不足。 补品 或药物制剂。
