“慢慢吃，适当咀嚼！” 每个孩子可能都熟悉他们母亲的训诫，但是为什么“好好咀嚼”对身体如此重要呢？ 答案很简单：适当的消化始于 口， 什么时候 淀粉酶 变得活跃。
什么是淀粉酶？
这个单词 ”淀粉酶”来自希腊语“淀粉”，意思是“淀粉粉”。 它属于水解酶，这些是 酶 通过与 水. 淀粉酶 是一种在每个生物体的新陈代谢中都具有重要功能的酶，这是自然界不可或缺的发明。 像所有 酶, 淀粉酶 是人体自身腺体产生的蛋白质。 它的发现可以追溯到1833年，当时法国化学家Anselme Payen在麦芽溶液中发现了它。 那时，淀粉酶仍被称为淀粉酶。 这是发现的第一种酶。
功能，动作和任务
所提供的食物以其原始的未消化形式无法被人体使用。 在消化过程中，它分解成最小的成分，随后被吸收到 血液 从而进入新陈代谢。 消化已经开始 口。 通过称为“咀嚼”的机械过程，食物可以在牙齿的帮助下分解。 这刺激了 唾液 并使食物更滑，从而可以进一步通过食道运送到食道中 胃 没有任何问题。 在里面 口，食物会与食物中的一种重要酶接触 唾液 称为“淀粉酶”。 这负责分解复杂的多种糖（多糖）和淀粉。 只有这样，营养成分才能分解成较小的单个部分（在这种情况下，首先是麦芽糖，然后是麦芽糖。 葡萄糖 然后是复合寡糖），并可以被人体使用。 这使得 碳水化合物 更容易消化。 淀粉状营养素只有一小部分被释放到果皮中。 血液 这样。 这种有机体的节能方法非常重要，这样消化才能有规律，适当地起作用，从而使我们的食物转化为能量。 淀粉酶有四种不同类型：
- 异淀粉酶：仅在 菌 和植物。 它会分裂糖原（ 碳水化合物）和支链淀粉（天然淀粉）。
- γ-淀粉酶：剪接 葡萄糖，但仅在真菌中发现。
- α-淀粉酶：由此将直链淀粉（淀粉粉）和支链淀粉水解。 它可以充当淀粉分子内部的唯一酶。 因此，它是一种内切酶。
- β-淀粉酶：该酶是一种外切酶，但具有与α-淀粉酶相同的特性。 但是，它只能切割一个 麦芽糖 分子从链末端开始按顺序排列。 因此，α-淀粉酶产生的链端越多，β-淀粉酶的作用就越好。
α-淀粉酶是一种小分子，可通过肾脏经尿液排出体外。 血液 血清和尿液是可能的。
形成，出现，性质和最佳值。
α-淀粉酶由五个所谓的“同工型”组成。 它们中的两个在胰腺的腺泡细胞中形成，称为胰腺淀粉酶。 它们从这里直接释放到肠中。 其他三种同工型在小鼠的外分泌腺中产生。 口腔。 那里有三个主要的唾液腺：
- 腮腺 （腮腺）。
- 舌下腺（舌下腺）
- 和下颌下腺（颌下唾液腺）。
当咀嚼食物时，它们变得活跃并分泌 唾液 与酶绑在一起。 如上所述，您可以测量血液和尿液中的淀粉酶水平。 尿液分析 需要患者收集的尿液，必须在24小时内收集。 由于并非每个分析设备都能同样出色地工作，因此有关最佳值的信息会有所不同。 但是，一般而言，成年人中血清中测得的淀粉酶值应尽可能在每升（U / I）31-107单位之间，而自发尿液中测得的淀粉酶值应约为460 U / I。我和收集的尿液中的人应达到大约270 U / I。 通常，淀粉酶水平过低并不具有疾病价值。
疾病与失调
α-淀粉酶水平升高可能是病理过程的征兆，但尚无证据。 首先，可能是由于急性 腮腺炎 叫做腮腺炎。 这是由触发 病毒 和 菌 并伴有严重 疼痛，清晰可见的肿胀和间歇性 发烧。 除其他因素外，它可能是由于频繁 呕吐 （例如 贪食）。 但是，最常见的是 童年 疾病 腮腺炎 对此负责 炎症。 液体摄入不足或咀嚼活动减少的人也处于危险之中。 结果，唾液产生受到抑制，并侵入 菌 现在无法正确冲洗。 同样，有些药物会抑制唾液生成，例如 利尿剂 or 抗抑郁药。 较差的 口腔卫生，口腔有点发炎 黏膜 和 营养不良 也促进细菌形成。 增加了 浓度 α-淀粉酶在 血球计数 也可能是 胰腺炎。 最常见的原因是胆道疾病。
