大豆是世界上最古老的栽培植物之一。 它属于谷物豆科植物，即豆科植物。 因此，它的果实也被称为大豆“豆”。
大豆的发生与栽培
白色或精致的紫色开花植物的起源是在 中国，它在5,000年前就已经在那里种植。 它具有从黄色到绿色，紫色，棕色或黑色到有斑点的不同颜色变化。 类似于我们的矮子豆，年度大豆工厂更喜欢 增长 在24至34°C的温暖潮湿的地方。
白色或精致的紫色开花植物的起源在于 中国，在5,000年前就已经在这里种植了。 从这里开始，它通过日本和东南亚进一步传播。 今天， 我 几乎遍布全球。 目前最大的生产国是美国，但是现在在欧洲也种植了这种豆。 各地的种植面积都在迅速增长，需求稳定增长。
应用与使用
大豆有1,000多个品种，尽管几乎只有黄色大豆用于食品生产。 其他品种则加工成牲畜饲料或用于技术应用（例如，作为生物柴油， 化妆品 工业，或用于染料生产）。 因为它是一种非常健壮的植物，可以应对土壤状况不太理想的植物，所以特别适合有机种植。 然而，今天，全球约80％的收成已经通过转基因完成 我，据说对除草剂（化学除草剂）具有抗性。 1996年，它成为在欧洲被批准作为食品或牲畜饲料出售的第一种转基因食品。 在亚洲， 我 一直是 饮食。 每天在那里以各种准备形式进食，由于蛋白质含量高，被认为是肉的替代品。 在亚洲以外，这种“田间肉”尤其受到素食者和纯素食者的高度评价，因为它确保了蛋白质的供应。 同时，在有机商店中可以买到各种各样的大豆产品， 健康 食品商店，但现在也可以在任何超市。 众所周知的是豆腐，大豆 牛奶, 酸奶 或凝乳，味o（调味酱，例如用来做汤），也可以是薄片，豆芽，面条或大豆本身。 油和人造黄油以及香肠，糕点和甜点也可以大豆制成。 这些产品可以直接食用，也可以与“动物”替代品相同的方式使用。 由于大豆在 味道，可以通过不同的制备方法和调味料一次又一次地发现它。
对健康，治疗和预防的重要性
即使对于非素食主义者，大豆也是健康有益的补充。 饮食 由于其高质量和广泛的营养成分。 几乎没有其他植物比大豆营养丰富。 因此，它也具有很高的 健康 价值。 高蛋白质和纤维含量， 次生植物化合物 （包括 异黄酮），单不饱和和多不饱和 脂肪酸 （包括亚油酸和α-亚麻酸）以及 维生素 在B组中 维生素E 还有很多[[矿物质]]使植物极具价值。 由于大豆既不含 面筋 也不 乳糖，对于有相应容忍度的人来说是理想的选择。 也是 胆固醇-自由和低 碳水化合物。 总的来说，它可以被认为是周围最健康的食物之一。 因此，德国营养学会（DGE）建议将大豆作为植物性食品的明智组成部分。 饮食。 但是，大豆也具有过敏原的潜力，即它可以触发 过敏。 大豆对某些疾病有直接正面影响的程度尚未进行结论性研究。 由于其具有植物雌激素作用（类似激素），因此建议用于绝经期患者。 可能也是因为日本女性几乎没有遭受苦难 更年期症状 这归因于大量大豆的消费。 但是，原因可能还在于一般以植物为基础的饮食和生活方式。 大豆是否可以预防 骨质疏松。 由于总体饮食中含有较少的肉类和其他动物产品，因此从 健康 观点和可持续性方面，大豆可以在这里做出宝贵的贡献。 无论哪种豆类，在营养成分方面，豆类都是绝对的明星。
