农药残留，昆虫污染，污染物以及土壤残留物等污染物使我们在加工过程中彻底清洁了食物。 强烈清洗，尤其是在沐浴食物时 水 长期以来，会带来大量重要物质（微量营养素）的流失。 结果，浸出 矿物质 和 微量元素 以及 水-易溶 维生素 发生。 如果在清洁之前将食物压碎，去皮或除去部件，则沥滤损失会更大。 大多数微量营养素（重要物质）通常存在于 皮肤，船体或表面层。 如果土豆去皮或切块并存放在 水，它损失了很大一部分 维生素C 甚至之前 烹调。 随后，由于加热和加热，质量进一步降低。 烹调。 如果切碎的食物（例如苹果，梨或香蕉片）没有立即食用，请静置，保持明亮和大气 氧气 由于切面扩大，因此具有较大的表面积可受到侵蚀。 特别是对氧化敏感的 维生素 C和A被摧毁。 冷冻食品应在冰箱中解冻，因为室温会促进有害食品的扩散 菌 和维生素降解。 肉和其他产品因滴落和过快解冻而造成的液体损失 铅 食物中的重要物质的浸出和损失。
