原因主要是亚洲人缺乏酶，即 乳糖酶.乳糖酶 需要分解 牛奶 糖 乳糖 转化为其易消化的物质。 婴儿产生这种酶是为了能够利用其母亲的 牛奶。 如果丢失，则 牛奶 糖 开始在大肠中发酵。 这会导致诸如 胀气，绞痛和 腹泻。 。 但是，并非亚洲人是唯一遭受这种缺乏“折磨”的人，因为大多数成年哺乳动物（包括人类）通常不耐受牛奶。
北欧和中欧人例外
但是，为什么大多数北欧和中欧人是例外？ 原因很简单，就其发展史而言是可以理解的：只要人类不了解奶牛养殖，成年人就不会享用牛奶。 结果，他们丧失了生产能力 乳糖酶 婴儿期后。
但是，只有在大约12,000年前，近东地区的人们开始驯服动物并喝牛奶时，这种情况才会产生后果。 他们注意到他们不能忍受新鲜的动物奶。 但是他们也没有依靠牛奶作为食物的来源 钙。 这是由于三个原因：
- 他们有足够的绿叶蔬菜来食用
- 他们食用了足够的海水鱼，因此摄取了足够的维生素D
- 他们吸收了足够的阳光，这可以确保人体产生维生素D
北欧的情况有所不同，那里的奶牛养殖业逐渐普及。 但是没有足够的绿叶蔬菜，也没有足够的阳光形成 维他命 D.因此，牛奶被用作牛奶的来源。 钙.
从基因上讲，可以喝和消化动物奶的北欧人盛行并成功繁殖。
