色拉不仅健康，而且一年四季都经常盛放。 大多数沙拉都易于制备，可以作为几乎所有主菜的令人愉悦的配菜，但作为低热量主菜，它们也是一种享受，特别是在炎热的天气。 谁想在夏天注意苗条的身材，或者也只想以一种有益于身体的方式，正确地躺在沙拉上。 夏季脆沙拉，例如 头 生菜，卷心莴苣，凉拌卷心菜或罗勒罗莎是一种低热量食品，同时又健康又丰富多彩。
生菜：卡路里和成分
绿色或红色绿色的叶子为有机体提供了 β-胡萝卜素, 维生素 B1，B2和B6，以及 维他命 C.特别是 矿物质 如 钾, 磷 和 镁以及“血液形成”跟踪元素 铁 被包含在生菜中。 大多数生菜的能量含量仅为每15克20至100卡路里。 尽管有很多 水，莴苣令人满意，因为它包含的纤维在肠道中溶胀，并且对消化也有积极作用。 相对较低的代谢也有利 钠 和高 钾 含量，促进身体的排水（“净化”）。 由于生菜是生吃的，所以不 维生素 和 矿物质 因加热而损失或 烹调。 尤其是外面的郁郁葱葱的绿色生菜叶子含有有价值的成分。 因此，除了可能包含更多硝酸盐和污染物的最外面的叶子外，应尽可能使用它们。
莴苣：生菜，卷心莴苣和巴达维亚生菜。
在夏季， 头 露天的生菜，卷心莴苣和巴达维亚生菜是时令的。 它们属于莴苣或莴苣类。 由于这三个部分或多或少形成了坚实的“头”，它们通常也都被称为生菜。 莴苣组的生菜的一个典型特征是，当茎和叶被切开时，乳汁就会渗出。
- 尽管有许多新型的生菜，但生菜仍然很受欢迎。 它具有中性 味道 因此用途广泛，是各种混合沙拉的理想基础。 除去厚而密闭的头部的外部硬叶以及坚硬的叶子后， 肋骨，叶子可以洗净并切成一口大小的碎片。 生菜不仅有绿色，而且有红色。 它不含苦味物质，但耐用性较差。
- 作为生菜的特殊育种方向，已经建立了更大的冰生或卷心莴苣。 肉的颜色从脆到脆，但多汁的叶子从黄色到深绿色不等。 红色品种也是已知的。 由于其松脆的口感和良好的保质期，卷心莴苣迅速找到了追随者。 因此，它可以很容易地在冰箱中的塑料容器或湿布中存放几天，甚至可以切割或部分脱叶。
- 生菜和卷心莴苣的栽培种是巴达维亚生菜。 大小方面大约在两者之间。 这也适用于叶子的质地和保质期。 它有一个辣味 味道 比生菜。 其叶片略微卷曲，肉厚，呈淡黄色，绿色，深红棕色或边缘带有红色的绿色，具体取决于品种和季节。
切生菜，采摘生菜。
装饰性和可口性是 橡木 散叶莴苣，凉拌卷心菜，荷叶边，lollo rossa和lollo bionda。 从五月/六月到十月，每个品种都是从田间里新鲜出来的。 特别是在冬季， 橡木 叶子和巴达维亚，红色凉拌卷心菜，生菜和罗马娜的杂交或来自温室的冰凉拌卷心菜以“凉拌卷心菜”的名称出售。 上述所有品种都称为切生莴苣，因为它们不形成莴苣的头，而是单个叶子 增长 从玫瑰花结。 “切生菜”一词可以追溯到人们喜欢 增长 这些生长在自己花园中的生菜。 收割时，一家人只能砍下足够的叶子做饭。 这是因为卷曲的生菜叶子具有在第一次切开后再生长两次的特性。
橡树叶生菜，罗莎/比隆达和荷叶边。
- 橡树叶生菜因其长而狭窄的锯齿状叶子而得名，其风味比生菜更浓郁，并带有淡淡的榛子味。 它有浅绿色和深绿色两个品种，颜色为红色，其柔软的叶子极其细腻，因此购买后必须轻拿轻放并迅速食用。
- 相比之下，来自意大利的Lollo rossa和Lollo bionda品种的叶子坚硬而结实，但边缘细腻。 辛辣，微苦和坚果味的生菜品种都可以在冰箱中存放几天。
- Frillice是一种相对较年轻的生菜，起源于荷兰。 它结合了卷心莴苣的脆脆性和锯齿状生菜边缘的装饰性外观 卷心菜 生菜。 荷叶边包含更多 维他命 C比生莴苣和生菜莴苣（“夏季菊苣”）的味道略带芳香。
也可以用野生植物或花园花朵的叶子准备美味的沙拉–想一想 蒲公英, 荨麻 和 金莲花。 通常，您甚至可以将它们美丽的花朵用作食用装饰品。 但是，只有嫩嫩的叶子适合食用。
