黑麦是最著名的之一 谷物 在德国。 它不仅用作动物饲料或生物质，还用于食品生产中，例如用于黑麦面包或黑麦。 面包。 此外，黑麦还用于生产啤酒和杜松子酒。 谷物可以加工成面粉，粗面粉，粗粉和薄片。
黑麦的健康成分
黑麦谷物大约含有：
- 54％的碳水化合物
- 9％的蛋白质
- 13％纤维
- 2％的脂肪
- 2％的矿物质
对健康的影响
对于日常 饮食 特别重要的是高含量的必需品 氨基酸 在黑麦和戊聚糖中，因为据说它们具有 癌症-预防作用。 芬兰妇女和美国妇女之间的比较显示，芬兰妇女在总纤维摄入量大致相同的情况下，消费了更多的黑麦纤维。 同时，他们发展某些类型的 癌症，例如乳房或 结肠 癌症.
黑麦的高纤维含量刺激消化并调节 胆固醇 水平。 另外，例如，黑麦可使您的饱腹感比小麦长，因此在有体魄的人中更可取 饮食.
10种健康面包
黑麦含有面筋
然而， 面筋 黑麦中存在。 因此， 面筋不容忍 (腹腔 疾病）应更好地避免使用黑麦制品。
此外，黑麦是干草的常见诱因 发烧 in 花粉过敏症 受难者。 但是，一个人可以养成黑麦 过敏 不仅是花粉，而且还有黑麦粉。 但是，这样的 过敏 少得多。
黑麦在面包，杜松子酒和啤酒中
近年来，健康的黑麦已不再流行。 因为黑麦蛋白不形成 面筋黑麦 面包 不像其他类型的面包那样通风和蓬松。 但是，与此同时，黑麦会结合 水 从而允许 面包 使其变干更慢，使其成为理想的储存面包。 黑麦面包的著名品种是裸麦粉粗面包和黑面包。 通常，黑麦面包比小麦面包更黑，更芳香，更坚固。
此外，黑麦还适合制作杜松子酒：谷物和一些优质伏特加酒都是从谷物中蒸馏出来的。 此外，啤酒也可以用黑麦泥酿造。 但是，世界黑麦产量的大约一半用作动物饲料。 四分之一被加工成食物，其余的最终变成农场的稻草或发电中的生物质。
黑麦的起源和季节
早在公元前6,600年，黑麦就在黑海被人们所熟知，但它并没有成为主要的黑麦之一。 谷物 直到以后。 在中世纪，黑麦逐渐发展成为最受欢迎的面包作物。 如今，德国已成为仅次于俄罗斯的世界第二大黑麦生产国。 黑麦最好生长在沙质土壤上，需要凉爽但干燥的气候。
在德国，主要种植健壮的黑麦，开花期在XNUMX月至XNUMX月之间。 在此期间，许多人都在过敏方面挣扎，因为黑麦花粉是干草的最常见诱因之一 发烧.
