最后，烧烤季节又开始了：香肠，炸肉排或牛排 味道 烤架比平底锅好。 但这也可能是夏天的紧要关头，这给了Schmauß 香料。 即使是胃部敏感的人或倾向于 胃灼热 不要注意脂肪的边缘或燃烧的食物（“味道更好”）或多多少少的啤酒。 第二天早上很快就感到遗憾–或在下一次关于烧烤中的致癌物质的报道之后。
脂肪和酒精引起胃灼热
尤其是胃部易怒的人会对富含脂肪的鸡尾酒或含蛋黄酱的调味料产生敏感的反应。 如果整个事情仍然伴随着很多 酒精, 胃灼热 or 胃 疼痛 快速进入，因为脂肪和 酒精 被认为是经典的酸松散剂。 作为替代，除了瘦肉，例如 颈部 排骨，牛排，牛lo或家禽提供了蔬菜串或鱼，因为它来自这个国家，尽管很健康，但在餐桌上却很少。
异国情调
如果您喜欢异国情调，可以尝试一次车前草-它们含有珍贵的 碳水化合物，对于健康的人尤为重要 饮食。 烤肉不需要额外的脂肪，蔬菜可以用植物油下毛毛雨。 他们为什么不用脂肪调味酱而不是用新鲜的香草蘸酱凝乳蘸酱呢？ 大蒜.
香料可改善健康状况并提高性能
多特蒙德·马克斯·普朗克研究所的Glatzel博士甚至发现，香料可以提高人们的健康水平和表现，例如， 芥末 促进脂肪消化，因此可以缓解 胃灼热 和 胀气. 墨角兰 （也称为香肠药草）具有健胃和解痉作用。 这 香料 姜黄 （在咖喱中发现）缓解烦躁 胃 症状和 胀气 –非常适合搭配鸡胸脯的车前草。 因此，敏感的人将从Javanese制成的姜黄制品（例如姜黄）中受益 姜黄 姜黄。
酒精会吸引胃酸和宿醉
在炎热的天气里，人体会流失大量的水分– 酒精 & 脱水 更糟糕的是：对于一杯葡萄酒或啤酒，没什么好说的，但是您应该确保首先使用无酒精的混合饮料来解渴。 对于胃灼热的患者尤其如此。 过量的酸例如通过活性成分藻酸盐结合。 另一方面，二甲硅油可缓解腹胀和刺激性的胃肠道：晚上和之后的理想组合（Paractol）。
不要害怕烧烤
尤其是胃部敏感的人会担心 胃 或肠 癌症 因此经常避免完全烧烤。 尽管有关于恐怖的报道 癌症 烧烤带来的风险，但是，没有一个人没有夏日乐趣。 如果考虑一些规则：煤要经过适当的发光，最好是45分钟，这一点很重要。 在此之前，它们会释放出致癌物质，即多环芳烃（PAH）。 同样的情况也适用于烧烤食品，其外部已经是黑色的，内部仍然是血腥的。 烧焦的食物也促进了食物的发展 癌症。 任何求助于 汽油 或甲基化的烈性酒，以确保在没有时间的情况下着火 烧伤。 烧烤打火机的危险性较小，但也必须完全燃烧，否则会产生有毒烟雾。 顺便说一句， 芥末 根据食品化学家Udo Pollmer的说法，不仅使高脂食品更容易消化，而且据说这种辛辣酱还可以消除致癌的碳氢化合物。
当脂肪变成毒药时
烧烤主要受到批评的原因是多环芳烃，例如，当肉汁或脂肪滴入余烬时也会产生多环芳烃。 烧伤 那里。 烧烤食物被蒸汽吸收，蒸汽也被吸入。 确保特别肥腻的肉具有良好的屏蔽性，例如在 铝 锅。 不应烤熟或熏制的肉类（例如火腿，熏制的培根，肉块，猪里脊肉，熏肉香肠），因为高温会导致致癌的亚硝胺形成。 顺便说一句，使用的任何其他脂肪都应能够加热到高温。 高质量 冷压 烹调 油失去了他们的 健康-由于高温促进性质。
烧烤无悔
- 让煤适当地发光。
- 不要让脂肪滴入余烬，屏蔽烧烤食物。
- 不要吃任何烧焦的东西。
- 不要烤腌肉。
- 优先选择鱼类，蔬菜，水果而不是肉。
- 低脂肉类和调味料可防止胃灼热。
- 提供大量配菜，例如 面包 和沙拉，减少烧烤肉类的消耗。
- 不要事先将肉和色拉放在阳光下，这会增加细菌定植的风险。
- 仅使用木炭，其他所有物质都会释放有毒烟雾（例如，彩绘木料，废纸）。
