咖啡厅，卡布奇诺咖啡，维也纳混杂食品， 可可，拿铁玛奇朵–所有这些饮料有什么共同点？ 这是 牛奶 在这里定下基调。 牛奶 是一种极易腐烂的食品。 巴氏灭菌是一种特殊的工艺，使其在有限的时间内相对无菌，因此可以在一定程度上保存下来。 “巴氏消毒”一词作为“加热保存”的同义词，已经牢固地固定在我们的语言用法中，以至于我们通常不再考虑其起源。
路易·巴斯德（1822-1895）
该过程以及随后的“巴氏杀菌”的名称可以追溯到法国物理学家，化学家和细菌学家路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）。 这位科学家认识到，微小的单细胞生物体在腐败和发酵过程中会繁殖或分裂。 这一发现引起了他们的名字：“裂变真菌”。 今天，他们被称为“菌”或“微生物”。 当加热到62至85摄氏度时，这些微生物会被破坏。 更高的温度（=“消毒”）在保持食品无菌的同时，也破坏了重要的食物。 维生素 和 蛋白质 在敏感食品中。 现在，许多只能在短时间内保持新鲜的食物都经过了巴氏消毒。 这些饮料包括汽水，果汁和啤酒，如果不进行热处理，它们会更快变质。
路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）今天举世闻名，但他一生中也获得了声誉和最高荣誉。 1883年，他成功生产了针对 炭疽病。 后来，他开发了 疫苗 反对鸡 霍乱 和 狂犬病。 路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）被认为是“主动免疫”的先驱。
