豌豆：健康放纵

豌豆炖豌豆，汤，果泥或美味可口的菜单 糖 豌豆。 球形的蔬菜虽然很小，但是却拥有全部，因为就蛋白质和其他健康成分而言，豌豆令人惊讶。 我们告诉您豌豆中的所有成分以及根据其货架期考虑的内容。

豌豆–植物蛋白炸弹。

新鲜豌豆约占70％ 水。 它们的蛋白质含量约为7％。 另一方面，干豌豆的蛋白质含量为20％。 植物蛋白的这种比例使豌豆在豆类中表现最好，并且是理想的蛋白质来源-不仅对素食者和素食主义者而言。 由于它们非常特殊的组合 氨基酸豌豆 蛋白质 对建立肌肉特别有价值， 流程条件 of 皮肤和头发，为了健康 结缔组织。 另外，豌豆 蛋白质 积极影响 血液 血脂水平，支持一般 健康 以及身体的表现。

豌豆还有什么？

豌豆不仅含有大量蛋白质，而且还含有少量脂肪。 因此，以下营养价值来自100克新鲜豌豆：

新鲜豌豆的卡路里含量为82千卡，这并不是最低热量的蔬菜之一。 豌豆干甚至达到287卡路里。 100克干货还具有以下营养价值：

健康成分

豌豆包含 维他命 A和 维生素C 并具有相当的内容 叶酸。 另外，还有各种各样的其他 维生素 B组中的一员。 有价值的成分还包括 铁, 钙, 钾, 镁 和 锌。 类似于香蕉，外壳为内部成熟的豌豆提供了强大的保护，使其免受有害环境的影响，因此它们几乎不吸收空气中的任何污染物。 但是豌豆不仅含有健康成分：次要植物物质单宁酸可能对消化产生负面影响， 铅 至 胀气 和 便秘。 动物研究还表明，豌豆中所含的植物雌激素（植物雌激素）会降低生育能力。 但是，只要您的饮食量适中，上述两种方法都不能阻止您食用健康的蔬菜。

全年都可享用蔬菜

糖 豌豆和新鲜的绿豌豆在XNUMX月至XNUMX月间季节性出现，通常在那几个月本地采购。 从田间到餐桌，季节性农产品走的路最短。 早在五月，就从南欧进口了新鲜豌豆和豆荚作为进口商品。 在这些收获月份之外，小小的绿色小球通常行进相当长的距离才能到达国内市场。 然而，豌豆，尤其是它们的健康成分，遭受长途运输的困扰。 理想情况下，应在购买当天将其食用。 如果不可能，也可以将豆荚保存在保鲜袋中，或者用湿布包裹在冰箱的蔬菜室中长达两天。

增加豌豆的保质期

由于蔬菜变质快，因此主要是罐装的。 绿豌豆特别适合 冷冻。 因此，作为冷冻产品，全年都可以买到美味的蔬菜。 传统的保存方法包括干燥，装在罐子和罐头中以及加工成豌豆泥。 果泥以罐装和干燥形式出售。 与之相反 烹调，嫩豌豆在干燥后仍能生存 冷冻 没有任何明显的营养价值损失。 罐上印刷的日期提供了有关相应保质期的信息。 弯曲的罐盖或管表示不可食用。 货架稳定的罐头食品和保鲜罐也应存放在干燥，阴凉和黑暗的地方。

健康豌豆粉的多功能性

无论是作为新鲜产品还是处于干燥，罐装或冷冻状态，豆类都是通用的。无论是作为意大利面沙拉的配料，作为豌豆汤的美味馅料，还是带有嫩胡萝卜的彩色蔬菜或作为蔬菜中重要的组成部分几乎被遗忘的莱比锡·阿莱莱（Leipzig Allerlei），是用羊肚菌制成的， 芦笋, 螃蟹 和其他美味佳肴–准备豌豆的食谱很多。 通常情况下，豌豆不带荚就可以食用，因为它们不能食用–但是在香豌豆的情况下，可以将它们与豌豆一起食用。 新鲜的豆荚容纳豌豆，豌豆尚未完全发育-从植物学上讲，它们是种子-并在食用后用作嫩菜 烹调 不到五分钟。 豌豆达到最佳成熟度后，将其从豆荚中取出，然后蒸熟或加入盐腌即可 水。 只有非常年轻的豌豆具有微妙的甜味，在此阶段可以毫不犹豫地生吃。 甚至以后，生豌豆也不像豆子那样有毒，但是它们 味道 细腻的

豌豆正在收回分配花园

考古学家发现，这种农作物的第一批痕迹已经有大约10,000年的历史了。 豌豆最初来自亚洲，也非常适合在家庭花园中种植。 从XNUMX月中旬到XNUMX月中旬，每排播种间隔较大。 这些植物在腐殖质丰富的土壤中以及莴苣，唐莴苣和萝卜的陪伴下表现出色。 像他们 增长，它们的高度可达两米，因此需要坚固的攀爬支撑。 他们在XNUMX月和XNUMX月的各个月季上都盛开着美丽的花朵。 开花后三到四个月开始豌豆收获。