胆固醇事实

胆固醇 从化学上讲，是具有类固醇骨架的分子。 它是对人体至关重要的化合物，我们一方面通过食物吸收它，另一方面也可以自我生产和循环利用。 通过各种酶促过程，我们的身体发生了变化 胆固醇 分为几种对其功能和结构必不可少的相关物质。 此外， 胆固醇 本身对细胞和器官有不同的作用。

胆固醇的终产物及其功能

食品中的发生

胆固醇特别存在于动物源性食品或动物产品制成的食品中（黄油，猪油， 鸡蛋， 等等。）。 内脏和鸡蛋是胆固醇含量最高的代表，尽管尚未科学地明确阐明鸡蛋是否以及如何影响胆固醇水平：

影响胆固醇水平

血 胆固醇水平 不仅受所摄入食物中胆固醇含量的影响，而且还受许多其他因素的影响。 影响最重要的因素 血液 胆固醇水平 是遗传构成。 基因，以及我们祖先的基因构成，对我们是否患有高胆固醇起着最重要的作用。 饮食 假设它本身能够影响 血液 胆固醇最多增加10％到15％。 其原因是，通过食物提供的胆固醇越少，人体自身产生的新胆固醇的含量就会越高。 然而，杠杆作用必须应用于自己的行为，因为不仅胆固醇，而且伴随多种情况（高血压, 肥胖, 糖尿病, 抽烟）还可以确定胆固醇水平过高是否构成了 健康 损害（动脉硬化, 心 和 脑 梗塞等）。

胆固醇水平受以下因素影响。

* 如果 鸡蛋 同时使用蛋黄酱和蛋黄酱，血液中的胆固醇水平可能会另外增加。 除了胆固醇 鸡蛋，“自有”胆固醇来自 胆汁 酸然后进入血液。 胆汁 尤其是在吃脂肪的东西时会分泌酸。 鸡蛋实际影响到什么程度 胆固醇水平但是，尚未完全了解。

血液中的胆固醇水平。

确定正常或升高的胆固醇水平绝非易事。 最后，在个体内部和个体之间以及不同民族之间存在相当大的差异。 因此，也难以确定何时适当采取行动。 血清胆固醇的“风险极限”设定为> 5.2 mmol（> 200mg / dl）（其他来源：正常值：3.6-6.4 mmol / l。但是，很明显，两者之间存在明确的相关性胆固醇和血管斑的形成除了绝对的胆固醇水平，还有许多其他因素决定了潜在的损害。 饮食， 体力活动， 抽烟 状态， 胃和食管静脉血压增高， 血液 葡萄糖 水平，血脂水平和家族史也起决定性作用。 另外，当然，还必须考虑脂蛋白及其相互之间的关系。 一个 低密度脂蛋白 超过3.9 mmol / l（150 mg / dl）的水平必须被认为是危险因素， 高密度脂蛋白胆固醇 浓度低于1.0 mmol / l（40 mg / dl）。 这解释了为什么某些胆固醇水平为7 mmol / l或更高的人在一生中都没有心血管疾病，而其他胆固醇水平相同的人则患有 心 在50岁时发作。