甜菜：不耐症和过敏

在德国和奥地利的某些地区，甜菜也被称为甜菜或甜菜。 该植物来自狐尾家族。

这是您应该了解的甜菜知识。

甜菜是 糖 甜菜和甜菜。 就像唐莴苣和 糖 甜菜，甜菜是野生萝卜或野生甜菜的后代。 甜菜是 糖 甜菜和甜菜。 就像甜菜和甜菜一样，甜菜根是野生甜菜或野生甜菜的后代。 该植物起源于地中海地区。 它可能首先在北非生长，然后与罗马人一起来到中欧。 最初，甜菜没有今天那么鲜红色。 美丽的红色通过不断不断地出现 嫁接 在1800年至1900年之间。甜菜是一种两年生的草本植物。 肉质的甜菜在第一年形成。 它主要是通过增粗芽轴和子叶之间的部分而形成的。 萝卜的一部分生长在地下，另一部分则生长在地面之上。 萝卜的形状可以是圆形或类似梨子。 水果可能很小，也可能重达600克。 在薄的棕褐色下 皮肤 隐藏多汁的红色肉。 但是，现在也有肉色无色或浅黄色的品种。 但是，这些品种不是作为红色甜菜出售，而是作为白色或黄色甜菜出售。 细长的蛋形叶子也直接来自块茎。 它们的叶片很长，边缘略微卷曲。 叶子是绿色的，但是有红色的茎和红色的叶脉。 在植物生命的第二年，形成了一个半米高的茎，上面长有花序。 花呈螺旋状，呈红绿色。 甜菜是一种冬季蔬菜。 它于XNUMX月至XNUMX月在德国收获。

对健康的重要性

甜菜的主要活性成分是花青素甜菜碱。 次生植物物质具有多种作用。 它刺激和加强 肝 细胞，从而刺激 排毒。 这也加强了 胆囊。 该 胆汁 保持管道通畅，以免结石形成。 好的 肝 和 胆汁 功能还可以确保健康的消化。 只有当 肝 如果运作良好，可以完全，迅速地消除代谢废物和毒素。 甜菜碱还可以降低 同型半胱氨酸 水平。 同型半胱氨酸 是人类蛋白质代谢的中间产物。 它是在氨基酸分解过程中形成的 蛋氨酸. 同型半胱氨酸 被认为是造成众多事故的原因 健康 问题。 未分解的同型半胱氨酸可加速细胞死亡 脑 并因此可以促进疾病，例如 阿尔茨海默氏症 or 痴呆。 同型半胱氨酸水平升高也增加了 心 攻击， 行程, 骨质疏松 以及各种眼疾。 像甜菜碱一样 叶酸 也可以降低 心 攻击和 行程。 由于甜菜富含甜菜碱和 叶酸，甜菜汁非常适合作为预防心血管疾病的措施。 甜菜也可以调节 血液 压力。 这种作用可能是由于硝酸盐含量。 硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐。 这刺激了 一氧化氮 ，在 血液. 一氧化氮 导致 血液 船舶 扩张。 这降低了 胃和食管静脉血压增高。 研究表明，减少 胃和食管静脉血压增高 服用甜菜汁后可保持长达24小时。 甜菜也是甜菜的一部分 治疗。 这 治疗 被替代医学从业者用作预防措施 白血病 or 结肠 癌症。 甜菜和营养叶都被使用。

成分和营养价值

甜菜的鲜红色主要是由于其含量高 倍他宁. 甜菜碱 是甜菜碱中的糖苷。 这些又属于 花青素。 甜菜还包含许多生物活性物质，例如 铜, 铁，铬， 锰, 锌 和 硒。 甜菜还富含 叶酸与大多数蔬菜一样，甜菜中的甜菜素含量较低 卡路里。 在100克上，甜菜仅包含42 卡路里。 在100克甜菜中，有8.4克 碳水化合物 和1.5克蛋白质甜菜的80％以上由 水。 不仅甜菜本身，而且甜菜叶都有有价值的成分。 叶子富含 钙, 镁, 维生素C 和 维生素K。 就营养成分而言，叶子甚至超过了甜菜。 甜菜中仅甜菜碱含量更高 浓度.

不宽容和过敏

对甜菜的食物过敏非常罕见。 但是，在敏感的人中，甜菜的过量食用会 铅 草酸盐 肾 石头。 甜菜和叶子有一个相对较高 草酸 内容。 酸与 钙 在肠内形成不溶物。 这 钙 形成的草酸盐可通过阻塞肾小管而损害肾脏。 大约三分之二 肾 石头由草酸钙组成。 由于这种机制，在敏感人群中，大量摄入也会引起严重的胃肠道不适。 钙从 骨头 也可用于草酸钙的形成。 由此产生的钙缺乏症 骨质疏松。 但是，如此激烈 健康 后果要发生，实际上必须消耗大量的甜菜。

采购和厨房小贴士

甜菜块茎购买时应饱满且完好无损。 受损的块茎很快变质。 对于准备新鲜的沙拉，这些捆是合适的。 新鲜的桌子 网球 球形块茎特别嫩，芳香和松脆。 但是，捆束迅速萎缩。 它们应尽快处理。 或者，块茎可以用纸包装在冰箱的蔬菜室或地窖中。 如果要煮甜菜，最好购买预先煮好的真空包装的甜菜。

准备技巧

由于甜菜碱的着色，甜菜的制备可能有些困难。 因此，在准备过程中应始终戴手套。 红色很难洗掉您的手。 建议使用玻璃或瓷器切割表面。 塑料和木材会永久变色。 甜菜应切成一整块去皮。 这样可以防止流血并保留香气。 芳香族 味道 甜菜与浓郁的香料和谐相处。 可以与甜味或辣味组合使用。 甜菜的香气特别是与 洋葱辣椒新鲜 胡椒，五香粉，小茴香，糖， 蜂蜜 or 香菜。 酸苹果，橘子和浓郁的奶酪也与蔬菜搭配得很好。