水菠菜：不耐症和过敏

水 菠菜是一种绿色蔬菜，可增强亚洲风味。 它属于艳丽的葡萄藤属，可以一年生和多年生。 其他名称-尤其是烹饪领域-phak kwang tung或kangkung。

这是水菠菜应该知道的

水 菠菜主要在海拔1550米以上的潮湿地区壮成长。 绿叶蔬菜可能起源于亚洲，现在在热带和亚热带地区居家。 水 菠菜属于艳丽的植物，植物学家也将其称为锦绣植物或番薯。 该属包括大约650种不同的植物，包括甘薯，属于旋花科。 水菠菜主要在海拔1550 m以下的潮湿地方壮成长。 绿叶蔬菜可能起源于亚洲，现在在热带和亚热带地区居家。 那里它经常发生。 虽然水菠菜在某些地方在地面上草本生长，但它也可以 浮动 放在稻田，池塘或水流缓慢的水中。 因此，它不仅适用于不同的位置，而且还可以应对不断变化的环境条件。 该植物可以是一年生和多年生的。 一年生的水菠菜只开花一次，然后凋谢； 农民必须每年播种。 但是，如果农民无论如何都要收获整株植物，那么这在经济上不必是不利的。 另一方面，从多年生水菠菜中，它们只能收集单个叶子。 在这种情况下，植物保持完好无损并继续存活。 通过这种方式，它可以生存数年。 在良好条件下，多年生水菠菜每年可以开花并结成种子几次。 因此，它不同于多年生植物，后者也可存活数年，但每年仅开花一次。 水菠菜的叶片形状是拉长的，但在不同情况下会有所不同-取决于生长条件和适应性。 叶子是披针形的或卵形的。 有时叶子上长着细毛，可以帮助植物调节水分 平衡 在蒸发的帮助下。 菠菜是一种相对不昂贵的植物，只要温度不低于XNUMX℃，它几乎一年四季都可以繁衍。 冷冻。 在温室中（包括 冷 没有人工加热的温室），农民也 增长 一年四季都放水菠菜。

对健康的重要性

碳水化合物 菠菜中的主要成分是复杂的碳水化合物； 人体只能缓慢消化它们，因为 酶 必须首先分解各个碳水化合物的组成部分。 只有这样才能消化 碳水化合物 穿过肠壁进入 血液。 复杂的 碳水化合物 因此与简单的碳水化合物相反，例如 糖。 这些碳水化合物仅由以下组成的短链组成： 糖 分子 –因此，身体几乎不必分解它们，就可以更快地吸收它们。 复杂的碳水化合物增加 血液 糖 保持相对缓慢的水平，并使其保持更长的时间。 吃菠菜和其他食物比简单的碳水化合物更复杂，因此有助于预防 糖尿病 和其他代谢性疾病。 菠菜中的某些碳水化合物不能被人类消化。 它们是本身没有营养价值的膳食纤维。 然而，它们对于肠道功能非常重要：它们挑战肌肉运动并因此防止 便秘 和别的 消化问题。 德国营养学会（DGE）建议食用30克 膳食纤维 每天。 此外，水菠菜还包含许多 次生植物化合物 如叶绿素。 营养学家和医生仍然对这些物质对人类有机体的重要性仍未达成共识。 但是，一些研究表明， 次生植物化合物 on 健康，尤其是与心血管疾病和 癌症。 但是，这些数据并不确定，需要将来进行更深入的研究。

成分和营养价值

菠菜干物质中约含48％的碳水化合物（包括许多复杂的碳水化合物）和24％的蛋白质。 因此，每100克淡水菠菜平均含有3.4克碳水化合物和2克 膳食纤维。 完好无损的植物由90％的水组成，并且水的含量非常低 卡路里：100克仅包含19-20大卡。 因此，菠菜是低热量和低碳水化合物的理想之选 饮食.

不宽容和过敏

具体的 过敏 对水菠菜非常罕见，也不是常见的过敏症之一。 但是，如果是典型的 过敏 诸如红色的迹象 皮肤吃菠菜后出现荨麻疹，皮肤，眼睛，或喉咙肿胀，必须进行医学评估。 不宽容更经常以消化不良的形式表现出来。 但是，这些也可能是水菠菜所含的纤维和复合碳水化合物所致。 以前的人 饮食 通常缺乏这种物质的先要习惯于这种变化。 但是，消化系统会在短时间内学会应对新食物。 因此，经常摄入复合碳水化合物和膳食纤维（每天至少30克）约两周后，消化不良症状通常就会消失。 如果该人患有诸如食管肿胀之类的微妙不适或不确定，出于安全原因，最好不要食用菠菜。

购物和厨房小贴士

在商店中，通常也以Phak Kwang Tung或Kangkung的名称出售水菠菜。 亚洲美食充分利用了水菠菜。 它可用于许多菜肴中，通常与其他蔬菜一起使用，也可与大米一起使用。 淡水菠菜应存放在冰箱中。 最好的地方是在保鲜盒中的密闭容器，因为那里的冷却是绿叶蔬菜的理想选择。 叶子趋于迅速萎缩–不仅在视觉上不那么吸引人，而且对成分产生负面影响：许多 维生素 当连根拔起的植物暴露在自由空气中时，很快分解 循环。 阳光还会分解一些营养素，例如 维生素 并在生化水平上改变它们，从而使它们生物失活。 随后，他们不再拥有所需的 健康 对人类的影响。

准备技巧

菠菜可与蔬菜和米饭搭配使用，非常适合蒸和炒。 在现代 烹调，微波炉已经足够蒸。 为此，将菠菜放入 烹调 装袋或微波安全容器，并在低功率下短暂蒸煮。 在平底锅中，厨师通过将少量水倒入锅中，然后将菠菜放在滤网中，从而蒸煮蔬菜。 烹调 篮子。 然后，水菠菜必须静置约一分钟，并准备进一步使用。 一个简单的带有菠菜的菜是由米饭和蒸菠菜组成的，并根据需要添加香料（取决于地区，季节和场合）。 一茶匙 芝麻油 完成菜。