香菜 是一种 石油 在伞形科。 虽然 香菜 是经典 香料 烹调，它还包含许多可用作药草的成分。
欧芹的发生与栽培
普通的花园 香菜 是温带地区的淡绿色无毛两年生植物，每年在亚热带或热带地区。 最初，香菜来自意大利南部，阿尔及利亚和突尼斯的地中海地区。 现在它在整个欧洲以草药的形式种植和栽培， 香料 和蔬菜。 普通的欧芹是温带的淡绿色，无毛的两年生植物，一年生于亚热带或热带地区。 在第一年，形成了10 – 25cm的叶子花环，上面有许多较小的叶子和主根，冬天植物会从中拔出。 第二年，该植物长到75厘米高，形成许多3 – 10厘米的小伞形花序，约有2毫米的绿黄色小花。 通常，植物在种子成熟后死亡。
应用与使用
欧芹在中东，中欧和北美的传统美食中非常常见。 带有弯曲叶子的草药很受欢迎，可以作为菜肴的装饰。 在中欧，东欧以及西亚，很多菜肴都配以一小撮欧芹。 欧芹在土豆，米饭（烩饭），鱼，烤鸡，羊肉，鹅，牛排，其他肉类或炖菜（炖牛肉，辣椒粉鸡）上也很受欢迎。 在南欧和中欧，欧芹是汤类蔬菜的一部分，它是成堆出售的精选草药和蔬菜，可作为蔬菜汤或调味料的基础。 由于其受欢迎程度，香菜几乎在任何地方都可以买到，无论是新鲜的还是干燥的。 另外，很容易 增长 此 香料 自己在花园里。 通常将新鲜的欧芹添加到已完成的菜中，以视觉或风味取整。 为了 烹调，主要使用干的香菜。 从液体中解脱出来，需要1.2千克新鲜的欧芹来制成100克的干香料。 干香菜的优点还在于其储存。 在密封的容器中，香料可以保留其味道超过一年。 如果将新鲜的欧芹放少量，则最多可保存两个星期 水 放在冰箱里的塑料袋里。 冷冻保存 新鲜欧芹也是一种行之有效的储存方法。 只需将一整束放入冰箱袋或塑料容器中，或将切碎的香料放入冰块托盘中，再加一点 水。 无论哪种方式，欧芹都可以保存约6个月。
对健康，治疗和预防的重要性
除了风味和装饰，一堆香菜可以为您做很多事情 健康。 欧芹包含两种特殊物质，它们带来了独特的 健康 好处。 首先是石油成分。 其中包括：肉豆蔻素，柠檬烯，丁子香酚和α-thujene。 其次是 黄酮，包括芹菜素，芹菜素，可可碱和木犀草素。 动物研究表明，香菜中的油，尤其是肉豆蔻苷，可以抑制肿瘤的形成，尤其是抑制肺部肿瘤的形成。 桃红霉素还被证明可以促进某些物质的激活。 酶 防御有害的分子化合物。 欧芹油的特性使香料成为具有强大毒素结合能力的食品。 这 黄酮 在欧芹中-特别是木犀草素-具有抗氧化剂的功能。 这 吸收 多种抗氧化剂可防止氧化引起的细胞损伤，而氧化也可导致快速衰老。 另外，香菜富含 维生素C 和 维生素A. 维生素C 在体内具有多种功能。 最重要的问题之一是结合自由基，自由基也可能导致严重疾病的发展。 这些包括 癌症, 糖尿病 和 哮喘。 高消费人群 维生素C 加强他们 免疫系统 并保护自己免受疾病侵害。 此外，香菜富含 叶酸，最重要的B之一 维生素。 尽管它在体内具有许多基本功能，但其最关键的环节是 心 健康。 它绑定 同型半胱氨酸。 该分子大量会损坏 血液 船舶 和 铅 至 心 疾病和心脏病发作。 叶酸，例如香菜，可以预防这些症状。
