它确实存在，咖喱树（Murraya koenigii），其叶子几乎是所有咖喱菜中必不可少的成分。 但是这个 香料 与众所周知的咖喱无关，因为这不是一种独立的香料，而是一种香料混合物。
咖喱：殖民时代的遗物。
“咖喱”一词和咖喱 粉 是英国的发明。 “咖喱”一词起源于殖民地时期的印度，因为在那里用“ kaari”或“ kaaree”来描述酱料以及带有蔬菜和大米的炖菜。
在印度，各种 香料 用于制备咖喱的混合物称为“ masala”（=混合物）。 因此，印度咖喱因其主要成分和咖喱（例如鸡肉咖喱）的组合而得名。
在英国，咖喱成为一种标准化的做法 香料 粉 适应了欧洲的 味道。 但是，此后使用的咖喱粉并未用于印度美食，而是在印度生产，仅用于出口。
甜，辣，温和或热：混合咖喱的艺术。
咖喱中最多可以使用36种不同的香料。 咖喱混合物中的重要成分是 姜黄 根，也使咖喱具有强烈的黄色。 其他成分包括：
- 芥菜籽
- 胡芦巴
- 生姜
- 豆蔻果实
- 红或黑胡椒
- 香菜
- 小茴香
在每个家庭中，印度咖喱的地域不同。 为此，通常先烘烤香料，然后在研钵或研磨机中将其压碎。 这些香料混合物的变化范围非常多样，建议欧洲美食的创意厨师重新制作这些香料。 味道 通过自己制作咖喱香料来体验自己。
咖喱：享受健康
但是，咖喱不仅可以作为美味的香料，而且对 健康。 因此，据说经常食用咖喱的原因包括：
- 预防文明疾病
- 抑制炎症
- 稳定胆固醇水平
- 对糖尿病有积极作用
癌症预防 患者也不应低估咖喱的健康作用。 咖喱成分 姜黄 减弱 癌症 细胞并因此抑制肿瘤生长。 同时，增强健康细胞，从而预防疾病。
研究还表明，使用咖喱治疗诸如以下疾病的初步结果令人鼓舞 阿尔茨海默氏症 和肯尼迪氏病。
咖喱菜肴–并非所有食物都健康
但是，咖喱的这些积极特性并不能证明经常食用咖喱香肠和辅食。 代替此类高脂菜肴，低脂面食咖喱或泰式咖喱蔬菜和米饭更适合从香料的健康功效中受益。
泰式和日式咖喱
在泰国，咖喱菜被称为“ gaeng”或“ kaeng”。 它们通常是带有大量液体的菜肴，其酱汁是基于椰子制成的 牛奶。 与印度咖喱大多是粉状的不同，泰国的食材往往放在一起 糊状.
咖喱在日本也很受欢迎，因为它首先从印度经英国到达日本，在日本被认为是西餐。 香料混合物以三种辣味的形式作为块出售。 它们通常与米饭一起食用，称为“咖喱饭”。
自己做咖喱
敢一次混合自己的咖喱。 香料混合物具有开胃作用。 但是，由于它们的香气最迟会在半年后消散，因此您不应库存过多。
如果您想使咖喱酱呈现特别强烈的黄色，请添加一点 藏红花 or 姜黄。 因为如果使用过多的咖喱粉，咖喱酱将不会变黄，反而会更苦！
