的意义 味道 是一种化学意义，可用于更精确地确定物质，尤其是食物的性质。 在人类中，感觉细胞 味道 位于 口腔，主要在 舌，而且在口腔和咽部 黏膜.
什么是味觉？
的意义 味道 是一种化学意义，可用于确定物质，尤其是食物的更精确性质。 在人类中，味觉的感觉细胞位于 口腔，特别是在 舌. 喜欢的感觉 气味，味觉是一种化学感觉，用于从环境中吸收化学刺激。 与感觉相反 气味，味觉是一种近感，因为它只有在与物质直接接触时才能从物质中获得刺激。 刺激是通过物质的特定化学成分感知的，每种化学成分都会刺激精确分配的味觉细胞。 然后将味觉刺激传递给 脑 通过味蕾并在那里进行评估。 这与同时感知的嗅觉信息密切相关。 因此，物质的最终味道由化学味道和气味信息以及温度和触觉感知组成。 口腔. 在目前的科学状态下，公认的基本口味是甜、酸、咸、苦和鲜味（辣）。 脂肪的味道目前也在调查中，似乎得到了证实。 还测试的是对金属味、水性味和碱性味的特定感知。
功能与任务
人类味觉的受体细胞位于味蕾中。 每个芽包含 50 到 150 个味觉感受器细胞。 百分之七十五的味蕾分布在 舌. 其余的存在于口腔和咽部的粘膜中，在上食道， 喉 和 软pa. 婴幼儿不仅比成人拥有更多的味蕾。 此外，在它们中，芽还分布在舌头的中间、嘴唇和脸颊的粘膜中以及硬腭上。 然后，随着年龄的增长，数量和 分配 味蕾持续减少。 在舌头上，味蕾排列成不同形状的味蕾。 大约一半的味蕾 口 位于舌背后三分之一处。 这里的壁乳头包含数千个味蕾，它们在舌根附近呈 V 形排列。 舌后三分之一处还有叶乳头，舌缘有数百个味蕾。 真菌乳头主要位于舌头的前三分之二处。 其中有多达 400 个，每个包含三到五个味蕾。 每个受体细胞只能感知一种特定的味道。 然而，不同口味的受体细胞总是在味蕾中排列在一起。 这确保了味蕾的每个区域都能对所有可能的味觉细微差别做出反应。 这种广泛的反应性可以通过味觉的重要性来解释：它允许人类在实际摄入之前测试摄入的物质的成分。 酸味或苦味可能表明食物未成熟或发酵，甚至有毒。 甜味、咸味、鲜味和脂肪的味道通常表明存在重要的营养成分，例如 碳水化合物, 矿物质, 蛋白质 和脂肪。 这有助于选择所需食物并避免有害食物。 如果味觉细胞被摄入物质的成分刺激，则该信息通过味蕾传递。 这些结合在一起形成了三个主要的颅骨 神经提供两款控制器：一款是 面神经, 舌咽神经和 迷走神经. 这些也被称为 VII、IX 和 X，它们将味觉感知到 脑.
疾病与失调
味觉疾病在医学上称为味觉障碍。 当味觉在数量上受损时，一个人可能会过敏（hypergeusia）或表现出敏感性降低（hypogeusia）。质量受损表现为没有触发刺激的味觉（幻觉）或味觉改变（parageusia）。 例如，如果味觉发生改变，以至于一切都变得不愉快，那么医生就会谈到 kakogeusia。 味觉障碍的原因可分为三个方面：
首先，由于味蕾的上皮损伤可发生味觉障碍。 为此，味蕾可能会受到损害 流感- 类似感染或辐射 治疗 ，在 头 区等。 味蕾也会受到损害 糖尿病 思维 肝 和 肾 疾病， 甲状腺功能减退症 or 炎症 口头的 黏膜 或舌头。 同样，大量活性成分的摄入会影响味觉。 这些包括青霉胺、 洗必泰, 特比萘芬和细胞生长抑制剂 毒品. 库欣综合征和干燥综合征是 其他可能的原因 味觉障碍，因为很差 口腔卫生. 颅骨损伤 神经 VII、IX 或 X 也可能是味觉障碍的触发因素。 味觉通过这些传递 神经 可能会受到肿瘤或炎症性神经疾病的干扰。 味觉神经也可能受到伤害 头骨 基地 断裂 或在牙齿、耳朵、腭扁桃体或颈椎手术期间 淋巴 节点。 可以影响味觉的第三个方面涉及中枢神经原因。 它涉及所谓的“味觉通路”，即味觉刺激在中枢的传递路径 神经系统. 此处的干扰可能是由于受伤造成的 脑 茎或 脑瘤. 某些形式的 癫痫 或神经退行性疾病，如 阿尔茨海默氏症 也会影响味觉。 同样，一些中毒会影响味觉。 味觉的间接损害也通过味觉的障碍而发生。 气味。 甚至简单 炎症 的 鼻黏膜 (普通感冒) 因此可能已经导致明显感知到的味觉恶化。 这样做的原因是在大脑中将味觉和气味信息组合处理成复杂的味觉图像。
