现在春天又到了：在田野、多汁的草地和森林里 增长 许多野生蔬菜植物，如 蒲公英, 亚罗 or 荨麻，它提供了一个完全特殊的 味道 经验，并且可以在厨房中以各种方式使用，因此获得亚琛营养医学会和 Diätetik 注册协会的 Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga 文凭。
野生蔬菜有很多好处
与栽培蔬菜相比，野生蔬菜 增长 无需额外 管理 化肥或杀虫剂。 此外，野菜所含的含量要高出许多倍 维生素 和 矿物质 并有更辣和更芳香 味道 与栽培植物相比。
所含芳香苦味物质和精油对人体新陈代谢有积极作用：野菜有助消化、 血液 净化和排水作用。
野菜品质
野菜的质量取决于采集地点，所以野菜爱好者应避开繁忙的道路、遛狗道或市中心公园等地方。
采集野生蔬菜的一个重要前提是对物种的完美识别，以免与有毒植物混淆。 因此，许多植物专家提供有组织的收集之旅。
Ann-Margret Heyenga 强调，由于未经处理的植物仍然会暴露在环境污染物中，因此在食用前必须彻底清洗它们。 厨房里的野菜可以生吃也可以熟吃。 野菜的叶子非常适合做沙拉或作为蔬菜装饰。 此外，许多野生植物的花可以用来装饰沙拉和汤。
野菜采集日历
| 植物 | 影响 | 使用的零件和收集时间 | 用法 |
|---|---|---|---|
| 蒲公英 | 用于治疗消化不良、食欲不振和促进胆汁流动 | 叶：XNUMX-XNUMX 月，花：XNUMX-XNUMX 月。 | 沙拉、茶 |
| 雏菊 | 对胃肠道和呼吸道疾病有好处 | 叶、花：全年 | 沙拉 |
| 野蒜 | 民间医学为 动脉硬化, 高血压，胃肠道疾病。 | 叶：XNUMX-XNUMX 月，球茎：XNUMX-XNUMX 月。 | 野蒜香蒜酱，汤 |
| 伍德拉夫 | 用于神经性躁动、疾病的民间医学 胃，肠子， 肝, 胆囊. | 新芽：三月至五月 | 可打孔 |
| 西洋菜 | 针对 肝 和 胆汁 疾病，消化不良， 食欲不振. | 叶、嫩芽：全年 | 新鲜食物沙拉， 面包 打顶, 草本 醋. |
| 浮萍 | 氨基酸组成与大豆相当； 微量元素含量高 | 全厂：全年 | 沙拉，浮萍泥 |
| 荨麻 | 对于风湿病主诉， 痛风, 肝 和 胆囊 障碍。 | 叶子：XNUMX-XNUMX 月，种子：XNUMX-XNUMX 月 | 菠菜 荨麻 蔬菜、新鲜果汁、蔬菜汤。 |
| 雅罗 | 代谢兴奋剂； 用于胃、肠和胆道疾病。 | 叶：XNUMX-XNUMX月，花：XNUMX-XNUMX月 | 沙拉、香料 |
| 死网 | 对泌尿器官、皮肤和胃有积极作用； 对抗月经来潮 | 拍摄时间：三月至五月 | 沙拉、汤类蔬菜 |
