香菜 是A科的一年生草本植物。 词根同样与远古国王米诺斯（Minos）的女儿阿里亚德（Ariadne）这个名字有关。
香菜的发生与栽培
的叶子 香菜 区别于 味道 从它的种子，有轻微的柑橘味。 香菜 是一种柔软，无毛的植物，可以 增长 高达50厘米高。 叶子的形状各不相同，集中在植物中心的宽大的裂片上，在花的顶部变薄且羽状变细 头。 它的形状不对称，花瓣呈白色，逐渐变成柔和的粉红色。 香菜这个名字从古希腊的科里安农发展到了拉丁的香菜，后来发展成古的法国香菜。 香菜起源于南欧，北非和西南亚地区。
应用与使用
植物的所有部分都是可食用的，但是新鲜的叶子或干燥的种子是植物的主要用于 烹调。 香菜被用于世界各地的传统美食。 特别是在亚洲，南欧，北非和拉丁美洲。 香菜的叶子在 味道 从它的种子中散发出些许柑橘味。 许多人发现 味道 肥皂水的叶子，避免吃掉它。 在南亚，香菜叶越来越多地用于酸辣酱和沙拉中。 在拉丁美洲的莎莎酱和鳄梨酱。 在印度，这种草药还用于经典菜肴中，例如“ dal”（小扁豆）。 由于叶子的味道在加热时迅速消散，因此通常在食用前将其加入。 cor的干果被称为种子。 将它们磨碎后，它们会释放出柑橘类的香气和风味。 磨碎或烤制的种子经常在咖喱等亚洲经典菜肴中使用； 既可以作为调味料，也可以作为增稠剂。 在亚洲以外，cor种子也用于腌制（例如黄瓜）或制作香肠。 在中欧和俄罗斯，种子也被用来制造黑麦。 面包 甚至小麦啤酒（比利时）。 反过来，香菜的根比叶子的味道更浓郁，尤其是在泰国菜中使用。 例如，在准备汤或咖喱时 糊状.
对健康，治疗和预防的重要性
像许多香料一样，香菜含有抗氧化剂。 用香菜调味的菜肴可以保存更长的时间。 叶片和种子中均存在抗氧化剂。 但是叶子有更强的作用。 香菜中发现的化学物质对 沙门氏菌。 在中东的传统医学中，香菜已被用来缓解 失眠 和焦虑。 在印度，种子用于身体的健康引流。 为此，将种子加热到 水 连同孜然，然后将溶液饮用。 香菜还可以对消化过程产生积极影响（例如，在治疗 腹泻。 ）。 因此，香菜也可用于自然疗法 糖尿病 2型小鼠的一项研究表明， 香料 都有 胰岛素释放和胰岛素样作用。 一项相关研究发现，香菜具有降血脂作用，可降低 胆固醇 和 甘油三酯。 同样，它使数量高 密度 脂蛋白增加。 的利用 胆固醇 由 肝 因此得到加强。 香菜有舒缓作用 皮肤 引起的炎症 风湿症 or 关节炎但其高含量的抗氧化剂对产品的外观具有一般的积极作用 皮肤 以及眼睛的衰老过程。 香菜对荷尔蒙也有积极作用 平衡，有助于建立稳定的月经周期。 由于香菜的含量很高 铁，可以有效治愈和预防 贫血。 香菜中发现的精油还具有防腐作用，用于香精油中。 漱口水 这些治愈未成年人 伤口 ，在 口腔 更快。
