食盐自古以来就是一种宝贵的调味料，在早期也很有价值。 尽管几乎所有的食物自然都含有一些盐分，但如果不添加盐分，很多菜肴几乎是不可食用的。 虽然盐不能享有最佳的口碑 健康 从观点来看，人类不能完全没有盐地生活，因为矿物质是人体的重要组成部分，必须每天通过食物来提供。
这是关于食盐的知识
食盐自古以来就是一种宝贵的调味料，在早期也很有价值。 化学上 盐 是其中离子排列在晶格中的化合物。 食用盐或普通盐是适合食用的特殊类型的盐，因此在厨房中用作调味料。 盐是全世界最重要，使用最广泛的调味料之一。 它主要包括 钠 氯化物 （NaCl），它不仅是 血液，对于人体细胞代谢也是绝对必要的。 食盐在人类历史上很早就出现了。 确切的数字很难确定，但是盐的消耗起源可以追溯到几千年前。 当时，盐是非常有价值的产品，也用于易货贸易。 修建了重要的贸易路线，特别是针对盐业，例如意大利的“ Via Salaria”（盐路），该路线从奥斯蒂亚的港口到罗马。 我们今天使用的盐可能已经有几亿年的历史了。 获取盐的最古老方法是从咸海中提取盐 水。 因此，盐首次在海岸附近地区发现并使用就不足为奇了。 过去，食盐除调味料外主要用于保存食物。 已经认识到盐去除了 水 从食物中提取出来，使其保存时间更长。 盐的现代提取是通过所谓的盐厂中的蒸发或汽化完成的。 此外 海盐盐是通过蒸发获得的，如今已占世界盐消费量的约五分之一，岩盐也得到了广泛使用。 提取岩盐的原料来自地下天然盐矿，通常被挖出或以其他方式提取。 有时食用盐中添加了添加剂。 它通常包含抗结块剂，例如石灰或 健康促进 矿物质 如 碘 or 氟化物。 世界 健康管理 组织（WHO）和德国营养协会（DGE）建议每天最多食用六克盐。 这相当于大约两茶匙食用盐。 但是，由于盐不仅以孤立的形式存在，而且在每种天然食品中也少量包含，因此可以很快达到该值。 因此，大多数人吃的盐比专家建议的多得多，通常是两倍多。
对健康的重要性
从健康的角度来看，食用盐的声誉不佳。 大量增加 血液 长期可能会导致严重的心血管疾病。 但是，没有盐，人体将无法完全生存。 此外，大多数菜肴如果不加食盐，将缺乏风味。 大约一茶匙的盐被发现 血液 一个成年人的画像。 每天，人体都会流失一些盐分，例如通过出汗。 这种缺少的盐必须通过食物补充。 没有足够的盐，重要的代谢过程将无法顺利进行。
成分和营养价值
| 营养信息 |
每100克的量 |
| 卡路里0 | 脂肪含量0克 |
| 胆固醇0毫克 |
钠 38.758毫克 |
| 钾8毫克 | 碳水化合物0 g ^ |
| 蛋白0克 |
维生素C 0 mg |
然而，一些 矿物质 天然存在于盐中。 一些桌子 盐 也有其他 矿物质 人为地添加。 100克天然食盐平均含有：
- 250mg钙
- 1000毫克氯化物
- 0.1mg铁
- 0.05毫克氟化物
- 2微克碘
- 120mg镁
不宽容和过敏
没有 过敏 盐。 毕竟，这也是致命的，盐是我们身体的重要组成部分。 盐 平衡 每天必须通过摄入盐来平衡身体的健康。 但是，过多的盐也不有益。 如果吃了太多的盐，身体会试图 平衡 通过存储更多的预算 水。 但是， 高血压 特别要密切注意盐的消耗。 从长远来看，食盐过多会促进心血管疾病的发展，例如 心 攻击和中风。
购物和厨房小贴士
通常，盐在干燥处储存时的保存期限非常长。 但是，由于盐分会吸收空气中的水分，因此盐分会变得块状，特别是在厨房长时间存放的情况下，由于此处存在高湿度。 可以通过将米粒与盐一起加入盐罐中来解决此问题。 米粒本身不适合通过振动筛中的孔，因此保留在容器中，在那里它们将水分从盐中吸出。 这样，即使没有添加抗结块剂，食盐也可以保持细粒和干燥。 除了传统的食盐以外，美食家还可以找到更多不寻常的品种，例如天然鸢尾，粉红 喜马拉雅盐，带有活性炭和坚果味的黑色夏威夷盐，来自波斯的盐和一些蓝色盐晶体或烟熏盐。 这样的 盐 对眼睛乃至敏感的味蕾都是一种特殊的治疗方法。 除了花哨的盐以外，五香盐也很受欢迎。 这些是盐和一种或多种香料或草药的混合物。 对各种调味盐的可能性没有限制。 例如，经典是 大蒜 盐或草药盐，通常包含不同种类的草药。
准备技巧
几乎每道煮熟的菜肴都只能在加盐的情况下食用。 蔬菜，土豆，面食和类似食品 味道 最好在已添加约一茶匙盐的情况下 烹调 水。 但是，为了使食品中的盐含量尽可能低，建议在食用时仅使用少量盐。 烹调 并强调 味道 加上其他调味料在桌子上放一个盐罐，每个人都可以按自己的喜好加盐。
